买过贵妃饼的粉丝们,一定对祥禾饽饽铺印象深刻——
连香港食神“蔡澜”都穿越大半个中国来津,就为一口纯正的饽饽!
这次推荐的,是他家老掌柜自创代表作“松仁奶酥”,奶香+黄油香+松子,表层滑滑的奶酥,吃一口幸福一整天!
现在的松仁奶酥,,调整了黄油和牛奶的配比,松子的分量也更饱满;咬一口在嘴里奶香醇厚悠然,饱满的松仁溢出的油脂和奶香完美融合,满口溢香。
售价39.9元2盒,每盒里面有4袋独立包装,1袋有6块奶酥;一开包装就能闻到浓郁的奶香味儿,太适合做春日下午茶点了。早几年,食神蔡澜北上签售新书,走到天津这站,他就专程路过天津寻访“祥禾饽饽铺”。因为祥禾几代人坚守的宫廷手艺,令故宫觉得彼此契合,“钦点”合作。后来,2017《舌尖上的中国》第三季拍摄找上了祥禾,祥禾彻底火了。“祥禾饽饽铺”旨在复刻传统宫廷糕点,所以他家做的任何一款糕点,工艺、用料都尽可能地遵循古法,极其考究。除了招牌贵妃饼,这款杏仁奶酥同样是饽饽铺大排长龙的产品。祥禾的掌柜复刻了儿时的味道,以松仁代替花生,更加营养,口感更加酥脆,将他父亲的松仁奶酥得以传承。将一颗蛋的蛋清蛋黄分开,蛋清做糖壳,蛋黄和面做底。两个口感层次务必清晰明确,不能混成一体,在1983年这样做是奢侈,现在这样做是精巧。要求手工剥壳挑拣,尽量保证没有坏子,再以适当比例添加到奶酥里,不会喧宾夺主。加上隔油的棉质小包装,一个穿越了30年的口袋零食,就这样精彩重现了。糖壳儿包裹着松散的内里,轻咬下去,糖壳从中间轻轻折断,绵软内里散了满嘴,蛋香奶香瞬间迸发出来,再与雅致的松仁香碰撞融合。香甜酥脆,坚果清香,在快节奏的工作生活中,拿一块与家人伙伴分享,配一杯热腾腾的茶咖牛奶,营养美味,舒缓愉悦。
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