饮食，亦是艺术，
对食材的把控，对味觉的感受，
总是在一次次的创新中获得突破。
2021年，一条美食台
携手苏格兰百年威士忌品牌格兰菲迪
为探寻“人间至味”，做了几件大事：
开设特别栏目“中餐新奇遇”，
跟随威士忌达人Roy探寻威士忌与中餐搭配的更多可能；
定制限量版餐酒礼盒，
4月10日，
我们将在一条凯德晶萃店举办
格兰菲迪21年单一麦芽威士忌品鉴会，
特邀热爱美食美酒的您，
跟随格兰菲迪一道跨越前行，
共赴这场威士忌与中餐的美妙新奇遇。
2021新年刚过，我们的团队就整理好行装，跟着威士忌达人Roy出发了。为了找到与苏格兰威士忌最搭的中国味道，Roy可以迈开步子跨越几个城市，我们也有幸跟随格兰菲迪去探访威士忌与中餐的新奇遇，见证这口“人间至味”的诞生。在出发之前，Roy就已拜访过一众名厨好友。“威士忌”、“中式食材“、“创新味道”几个关键词，，竟让业界大佬们的想法产生了奇妙连结：说到与威士忌搭配，大家头脑中第一个跳出的，是时下大受追捧的花胶——老派食神们是它的拥趸，又颇受当下朋克养生年轻人的喜爱，选料上丰俭由人，妙哉！于是，历时3个月，我们跟随Roy Zhou辗转厦门与上海，拜访到3位接下挑战书的业界资深大厨。
他们共同的任务，是为格兰菲迪单一麦芽威士忌，创造一道“最登对的花胶菜”。威士忌香气饱满，味道刚烈强劲，独到风韵越来越受到年轻人的钟爱，馥郁多元的风味更有着不容忽视的餐搭潜力。而花胶本味清淡，通常搭配浓鲜的汤底去衬托粘糯感，威士忌的高酒精度恰好可以很好地平衡花胶的粘糯与浓汤的腻口，更能激发味蕾活力。“在我看来威士忌可以搭配一切，特别是海鲜，越鲜越配。所以，几乎是第一时间，我想到了花胶。”累积拿下12颗米其林星星的高端粤菜餐厅唐阁主厨苏魏青给出了这样的答案。云南野生菌是高端粤菜的入菜趋势，苏魏青大厨用时令云南野生菌配花胶，奉上一道“山珍海味”，用以搭配格兰菲迪威士忌，余韵无穷。“岁月的沉淀赋予陈年菜脯发酵的鲜香，时间积淀的醇厚也让花胶味道更为香醇。陈年威士忌的高浓度酒精和其尾韵的清甜果香，更能突出菜品的鲜味与醇厚。”在厦门黑珍珠一钻黑明餐厅，我们尝到了大厨黑明为格兰菲迪定制的创意佳肴——陈年菜脯煨花胶。
“格兰菲迪单一麦芽威士忌入口甘甜顺滑，香气层次丰富，尾韵中的果香更能突出花胶鸡汤的鲜美。”主厨覃伟雄凭借一道金牌鸡煲花胶汤让楼上火锅火遍上海滩，在他看来，符合当下养生潮流的花胶鸡汤与格兰菲迪威士忌，碰撞出的火花更让人惊喜。楼上火锅主厨覃伟雄
为搭配格兰菲迪制作经典「金牌鸡煲花胶汤」
从前在餐厅吃到花胶菜，从没想过应该搭配什么酒，通过这次探访，想必大家心里已经有了答案。
大厨们为探索“人间至味”不断钻研创新的精神，正与格兰菲迪始终致力于威士忌的创新工艺所倡导“前行者”精神相契合。为寻找威士忌与中餐的新奇遇一同跨越前行，实是幸事！
