大家好，我是大头。
拾遗的生鲜选（chī）品（huò）。
最近有朋友联系我，
想让我帮忙找找童年的味道——
番茄炒蛋。
但关键不在于做法，
而在于从前生吃也可口的番茄。
拜托我寻味的那位朋友说，
小时候外婆都是自己种番茄，
一下锅连蛋液都被染成鲜亮的番茄色。
而如今常见的的番茄
空果泛滥，寡淡乏味，
一盘菜炒出来连汁水都看不见几滴。
想吃好吃的，找大头我可是找对了人。
从3月初起，我们就在全国各地开始了搜寻。
我们发现，虽然番茄品种数成百上千，
但现在不少果农为了扩大产量，
都进行了改良种植来节约成本。
压缩果实下树时间、
使用膨大剂等等操作，在一定程度上，
可以说是让番茄失去了原有的风味。
终于我们遇到了普罗旺斯番茄，
这个品种就像是童年寻味的答案。
只用生吃上小小的一口，
嘴巴里就挤满了很正的番茄味，
肥瓤也是水润得直沁脑门儿，
一口接一口地吃起来根本没法停。
众多产区的普罗旺斯番茄中，
海阳、攀枝花、泾阳等产地的番茄都名声在外。
其中陕西泾阳的西红柿，
是我们比较过程中印象较为深刻一个品种。
个头小，但水分足，
香味简直是浓郁到词穷。
大家可能还对泾阳不太了解，
泾阳地处富饶的关中平原，
农业发达，农产丰富。
农耕历史悠久，
最早甚至可以追溯到先秦时期。