这饼后悔没早点学会！一咬满嘴肉汁喷香，连吃3个都不够 | 暖粉点餐
2021-04-01 18:59:37栏目：福利
暖粉点餐是暖暖为百万暖粉专门设置的“点餐环节”，在文章评论区留言【菜品名称】或者【你的点餐需求】即可。暖暖会根据大家的留言，在下期推文里安排对应的菜谱哦~
暖暖公司楼下最近新开了一家酱香饼店，好家伙开业这几天队伍排得老长。于是，耐不住好奇心的我也跟风排队买了几个饼尝尝，发现这饼的味道不至于让人大排长队等待购买。
不瞒大家说，之前暖暖照大厨的方法在家自制的酱香牛肉饼，那味道真得比这饼香多了，薄皮大馅、金黄酥脆咬一口还爆汁流油~
你一定好奇为什么酱料里添白酒能加速酱香的激发？除了酱料外，怎么和面才能让饼的外皮吃着劲道酥脆呢？
悄悄告诉你，大厨和面时加入2样“神秘物质”会让面团韧性十足。暖粉们赶紧往下解锁【酱香牛肉饼】的做法，以后在家制作又香又脆又薄的肉饼，拿它当早餐配豆浆在合适不过了！
门钉肉饼
千层肉饼
肉馅/面粉/鸡蛋/黄酱
和面：面粉加入蛋清和盐，加适量清水揉匀，切成小剂子，用油浸润醒发面团。（水和面粉的完美比例1:2）
炸酱：锅中油三成热，倒入调好的酱煸炒5分钟，出香味后，倒入葱花姜末，炒至出现蜂窝状即可。
调馅包制：炒好的酱倒入肉馅中搅匀，加入焯水后切碎的黄豆芽，一起拌匀。面团上下擀平，按住一侧拉拽成长条，放上肉馅，两边一封，滚动卷起面皮，上下摁平成饼胚即可。
煎制完成：锅中放底油，放入馅饼小火加盖煎制两分钟翻面，煎制两分钟至完全成熟，即可出锅~
猪肉 / 马蹄 / 面粉 /白糖/
最后：临出锅前将火开大一点闷一会即可装盘。
五花肉/面粉/大葱/料酒/酱油
和面团：提前准备1斤面粉加6两温水，和好后三揉三醒。面团擀至3~4毫米厚度，面片上撒少量盐，用擀面杖擀匀。
你还想学做什么菜呢？
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