这是下厨房日更栏目：每日菜谱，每天推荐给你一道千万厨友跟做过的好菜谱，从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食，今天也要好好吃饭呀！

封面图源：风清扬cdm

猪肝是一道常见的家常菜，猪肝中铁元素含量丰富，具有大量的维生素A，是十分健康的一种食材。

猪肝的营养价值虽高，但是想把它做好吃却不是一件容易的事情。今天给大家提供一个新方法，保证简单零失误不糊锅。最重要的是还没有腥味，大人、孩子都爱吃！

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图片来源：风清扬cdm

猪肝 200克

淀粉 2勺

料酒2勺

生抽 1勺

盐 适量

糖 适量

姜 5片

蒜头 3瓣

青椒 四分之一个

红椒 四分之一个

洋葱 半个

干辣椒 2个

青蒜叶 1根

1| 猪肝买来在水中泡半小时。

2| 剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

3| 将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

4| 用手捏一下，腌制15分钟。

5| 准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。

6| 放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

7| 将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)。

8| 准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒。

9| 切小块。

10| 锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。

11| 接着放青椒红椒，煸炒至断生。

12| 倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，，淋一点水淀粉，关火。

13| 装盘。

以下为一些做过本菜的厨友建议，仅供大家参考。

1、姜末比姜片、丝好。

2、猪肝焯水时，不用等水开就可以关火。利用水温烫熟，这样不会手忙脚乱，也比较好掌握。

3、白酒比料酒好，用量少，不会显得太稀。切白酒除血腥味更好。以上建议供你参考。

图片来源：纯色世界

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