春日限定莫忘它，酒香醇厚，甜糯松软

2021-04-06 10:01:05栏目：福利

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四季更迭，一年一约的限时美味总因“过时不候”而变得格外诱人，而朱老师的精湛手艺，也总是随着这些时令美味常伴大家左右。

教完清明艾草粿，春季还有什么必尝的糕点需要“用爱揉面”吗？

有的，今天朱老师就教大家一款传统苏式点心——酒酿饼，松软甜糯，酒香醇厚，，过了春季，就吃不上了哦～

旧时，老苏州人就有冬酿酒的习惯，入春后，气温回暖，剩下的酒糟难以保存，便拿来做成点心，所以酒酿饼，只有春天才能吃到。

看似考究，其实十分简单，只需几步，在家就能轻松制作～

首先从用爱揉面开始，面粉开窝，加上酵母，糖，酒酿，初步成团，再加上猪油，揉捏均匀，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

等面团松弛的间隙，小火烘烤松子直至金黄，和豆沙混合，分成8等份。

面团分成8份，擀成直径7-8厘米的面皮，用拢馅法将豆沙馅包入面团，稍稍擀压成饼，就可以下锅烙饼了。

锅中无需放油，直接放饼干烙，保持中小火，稍稍转锅，均匀受热，一面烙个两分钟，就可以翻面，观察面饼状态，一般翻面个3次，直至两面金黄，就可以出锅了。

饼皮松软，内馅甘甜，还透着酒酿特有的香醇，“朱老师出品，必是精品！”快趁着春意，一起试一试吧～

你还用酒酿做过什么美食？欢迎留言和我们分享～

文 | Charlie

图 | 十一

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