乐山人的胃，有一半是留给甜皮鸭的

2021-04-09 11:06:03栏目：福利

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吃货界流传一句话：“外地人到成都吃，成都人到乐山吃。”

乐山天生占据地理优势，位于三江汇流处，境内众多码头，有着来来往往的商人。

因此，催生了乐山独树一帜的饮食文化。

这么一个小城，就出了好几种吃货认证的好吃特产：比如钵钵鸡、翘脚牛肉、三鲜冰粉......

但其中更经典的一道，当属乐山的甜皮鸭。

问十个当地人，你们这有啥特产，那么十个人都会说：甜皮鸭！

新鲜出炉的甜皮鸭，能让整个空气里都散发着卤香和蜜糖香气，薄脆的鸭皮外壳油光发亮，看着直让人幸福到想傻笑。

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城城之所以安利它，是因为一口咬下，连皮带肉！

甜蜜蜜的蜜糖，裹着酥脆鸭皮和肥嫩的鸭肉，微甜带咸，能吃出层层递进的卤香味，好吃到恨不得连骨头都给嚼碎吞下！

还有沾满糖液的手指，也快变成了一块甜皮，想接着啃掉。

毫不夸张，这只甜皮鸭就是肉食爱好者狙击对象。

拿起来就放不下，一次半只绝不在话下。

这么好吃的一只鸭子，城城从在乐山吃到后就一直心心念念。

所以，干脆就央求买手小姐姐，借着想跟大家一起尝尝的名义，又向大家安利了！

先提前给大家画个要点：

甜皮鸭，在乐山当地随街都有售卖，但为了大家能吃到高水准、出品稳定的甜皮鸭。

这次城城找的是，乐山本地超有人气的甜皮鸭连锁店——赵鸭子，一家始创于1939年，是有着80多年历史的老店。

他们家在各省有着50+门店，曾获得四川电视台的“城市名片奖”，多家媒体的采访，好吃程度可见一般。

不仅品质好，我们看中的，还有他们家的成熟的打包、快递链。

采用的是气调锁鲜装和真空包装这两种包装：

气调锁鲜装：已斩块，方便食用，未经真空压缩，鸭肉不会被紧缩，肉质更佳；

真空包装：整只未斩块，汁水保存更佳，送礼体面。

两种包装都是下单现做直发，保证大家到手的都是新鲜可口的甜皮鸭。

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精选本地麻鸭，肉厚肥美

秘制卤汤+滚油、刷糖，将美味升华

甜皮鸭，在乐山当地又被叫做“卤鸭子”、“油烫甜皮鸭”。

这都是取自于它的制作过程而得名。

不同于市面上一些便宜的甜皮鸭，用冷冻鸭子以次充好。赵鸭子家的甜皮鸭，用的是本地的麻鸭——樱桃谷3代。

吃着五谷杂粮长大，肉质紧实，皮下脂肪较少，也没有鸭子的膻味，吃起来更加鲜嫩。

选好鸭子，只是制作的开始。

接下来，宰杀洗净后的鸭子还要经过秘制卤汤的文火熬煮。

卤汤里放了老卤、小茴香、丁香、草果等20多种香料组成，浓郁的卤香随着时间逐渐渗透进鸭肉里。

浸泡在卤汁中的鸭子被卤制七八成熟后，接着，是甜皮鸭制作中比较特别的一步。

一般的鸭子无非是烤制或者油炸，而甜皮鸭则是用滚油一勺勺地烫熟，等鸭皮下流出多余的油脂后，酥脆的外皮就这样形成。

接着，再用秘制糖液均匀抹匀。

让原本咸鲜酥脆的鸭皮，吸收进香甜的味道，色泽棕红、油亮飘香。

这样做出来的鸭子，吃起来不肥不腻，皮脆肉厚，嚼在口中，香、脆、甜同时在舌尖碰撞，咸甜适中，让人回味无穷。

哪怕是从小吃着烧鸭烧鹅长大的广东人，都会被它的味道给折服。

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下锅热一热，秒变抢手硬菜

零嘴、下酒菜、便当，一起吃个过瘾

虽然经过长途颠簸运送后的鸭子，比起当地新鲜出炉的略逊一筹。

收到货后，将它重新回炉加热一番，味道就能被还原个八九成了！

加热后的甜皮鸭，色泽油亮诱人，香浓的鸭香裹着蜜糖，脂肪与糖分的叠加暴击，真的太幸福了！

夜里追剧，嘴里闲不下来的时候，，把它叮一叮。口口都是肉，再来杯冻饮，简直快活到不行！

可以把它装进便当里当荤菜，省事方便，怎么吃都不会腻！

呐，鸭子都给你从乐山真空打包好了，包你吃过准爱上！

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说正事啦，那城准备召集全国各地吃货

那一座城将为大家种草高性价比的精选全国各地美食，我们也欢迎大家成为那一座城的美食严选官，交流舌尖上的美味。

来来来进群，我们在“吃吃吃”群见。

*如果无法进群，可以加城城微信：13392316112

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