四月的下午6点钟，西安的天光还算敞亮，下班高峰期车的尾灯还连不出一道霓虹。

有人忙着接娃，有人急着回家遛狗，而西美门口，有这么一片人已经开始等着“新潮流”的出摊了。

但凡稍微晚来一会儿，排在炉子前的待烤的串，就会和塞车的街道一样产生了“拥堵”，想要吃到，等一个小时那都算是短的。

——“大概还得等多长时间呀?”

——“你这前面大概还有一个小时左右”

——“成，快烤到我的了微信叫我一下，我来取”

虽说是路边摊，但其实是有招牌和门店的， 只不过烧烤和座位都摆在门口，门头更像是一个单纯的广告牌~

在这个路边烧烤摊儿，每隔一段时间都能听到差不多的对话，基本都是老主顾了~

串都是店里白天准备的，6点出摊堆的满满一车，鲜货还带着冰渣儿，基本在晚上12点多就能清空。

不过来的晚些的吃货们就不是人挑菜，而是菜挑人了。

之前一直是夫妻搭伙，一个炉子烤制刷油，一个炉子刷酱撒料。烤一整盘菜大概需要5-10分钟左右。

串儿被一字排开，大姐的手速飞快，刷油的时机和火候的掌握都是经验之谈。

而大哥这边撒料则是十分豪放，给串儿正反两面都镀上撩人胃口的颜色。

他家的火爆多是因为网络上自发对他家的推广，因此看我们带着相机，大姐的话也就多了起来。

——“你们这给一拍，我们更烤不过来了。”

——“偶尔不出摊，就是前一天太累睡过了。我们家孩子现在6年级，刚好抽出时间多陪陪嘛，上初中后小孩更忙，说不定也就没时间了。”

——“之前一直是我们夫妻两人，忙不过来！这最近才把我弟也叫来帮忙。”

我和大姐边聊边等，拿菜的时候天还是大亮的，到我菜上烤炉的时候已经完全黑下去了。

为了对嘴巴上火表示尊重，我要的是中辣。酱料的味道不甚厚重，比较爽利。

孜然的香味记忆犹新。

特别值得一提的是他家的烤苕皮，算的上一道招牌。

作为川渝地区的宵夜重头戏，这两年逐渐在西安风靡起来。一整片苕皮上火刷油烤到微干，再洒满辣椒面，加上葱花大头菜。

外皮从微酥到软糯，内里大头菜口感脆爽，如果去他家，一定得趁热尝一尝。

上菜完毕，先来一张全套合影~

这一把鸭肠，爽辣细嫩，下酒真的是绝绝子。

鱿鱼头、鱿鱼片，比起常见的铁板鱿鱼，少了些许洋葱的味道，多了几分椒香。我个人最喜欢鱿鱼须尖尖儿的微焦。

我朋友打出满分的红柳羊肉，我吃稍微有一点点膻，但在她口中，是奶香带着一点油脂味道，还是因人而异。喜欢羊肉的朋友可以多拿几串~

提前腌好的鸡翅，烤制的时候会直接分开，吃起来也会方便不少。

另外他家的烤菜其实比烤肉更热卖，有点南方烧烤的影子，上料却是实打实的西安味，因此收获了相当的好评。

从吃到第一口香菇开始，就遗憾没有多拿点素菜。下次再来，要多尝几样新鲜的。

从我们选完菜坐定到吃完离开，大哥大姐在火炉边就忙的离不开人。我们也是一通好等~

偷偷打听了一下，他家周一下午、下雨的时候人相对少一些；或者晚上9点之后。喜欢的可以酌情安排。