一人做饭，全家致癌！5种做饭行为，比吸烟危害还大
来源 |凯叔讲故事（ID: kaishujianggushi）
北京的一家四口，相继被检查出得了癌症，电视台做了很多调查后发现：导致家人患癌症的原因，竟然是一些不注意的做饭习惯！原来，这位女士经常在一块砧板上生食熟食混用，也没有经常清洗、晾晒和定期更换。一个不小心的习惯成了一家人的痛，飘着香气和爱意的厨房里，竟然藏着致癌隐患。广东中山的一个一岁男孩发烧、呕吐了一周，家人赶紧带孩子去找医生。
检查发现，孩子感染上肝吸虫等多种寄生虫，家长非常诧异。医生解释说，家中无论生熟食物，都用一个砧板来切，最终导致交叉感染。有些家长为了节省时间，生食熟食都放在一个砧板上来做，或是用过之后清洗也不认真，甚至还不清洗。1毫克就可以致癌，20毫克就可以致命。是世卫组织划定的1类致癌物。东方女性吸烟比例并不高于西方女性，却是肺癌的高发人群。仅有18%的女性肺癌患者是因为吸烟或长期吸入二手烟导致的，非吸烟女性肺癌患者中，有超过一半长期接触厨房油烟。
专业人士做调研后，找到了其中一个原因：炒完菜后，很多人习惯马上就关油烟机。炒菜过程中会产生大量的 PM2.5，特别是高温油烟，需要用油烟机彻底吸除，而油烟机排除废气也是需要时间的。
高温状态下的油烟中还含有很多刺激性的物质，会对我们的呼吸系统造成伤害，专业人士称为“醉油综合征”。再让油烟机工作3-5分钟左右，确保彻底吸尽油烟，以免潜在的伤害。在北京卫视《我是大医生》节目中，医生讲到了自己的一个不良的做饭习惯。说自己特别忙的时候，在炒完上一道菜紧接着炒下一道菜的过程中就没去刷锅，而是接着就炒了。刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，不想费事，接着再放点油接着炒其他的菜。刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的，那就继续用呗……这些场景经常出现，很多人都不当回事，但其实，这个习惯还是有不少危害。看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。曾经有一档电视节目《第1调查》，专门调查了超期使用的筷子会不会致癌的问题。记者在商场里拍摄了很多种我们日常使用的筷子，还顺便采访了居民，问他们是否知道筷子后面会说明有保质期？在调查的市民中，一双筷子使用超过半年的有11位，使用期限超过一年的有9位。“筷子使用时间过长，或是洗刷、放置的方式不对，会使筷子本身受到侵蚀。之后筷子的表面就会出现一些裂纹、沟槽，容易滋生细菌。”所以，木质筷子使用时间不要过长，一般建议超过3个月就更换一次。事实上等到油锅冒烟，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，有产生致癌物风险。在北京卫视《我是大医生》节目中，专家专门用西葫芦做了实验。实验结果也证明，在超高温的烹制下，原本内含的元素会转变为丙烯酰胺，增加患胃癌的风险。
但我们尽量不要经常等到九成十成热的油再下菜，那样吃了之后对身体危害很大。炸鸡腿、炸鸡块、鱿鱼圈，一顿操作之后，，孩子吃得很香。
锅里的油还剩不少，扔掉又觉得可惜，她就倒出来装好，准备下次炒菜的时候再用。央视《是真的吗？》做过调查，对食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油6种油做测试。每种油反复煎炸7次后，再对油进行检验分析。不要小看厨房的这些做饭细节，看似事小，事关重大，所谓“病从口入”，嘴上这道安全门一定要把好。你有没有听说过"you are what you eat"这句话？这是一句西方谚语，本意指一个人的饮食可以反映出这个人的个性和生活环境。后来慢慢变成：我们吃什么，就会反过来将我们塑造成什么。饮食对一个人的影响润物细无声，却也是无法被忽视的。常有年轻人说：我常常吃夜宵、不按时按点吃饭、喝奶茶吃甜食，也没看到有什么影响啊？事实上，很多饮食习惯对人体健康的影响有滞后性、积累性、隐蔽性的特点。一个朋友的父亲，常年砧板生熟混用，筷子一用就是几十年，还有一些剩菜不及时倒掉、新旧菜混吃的习惯。所以，千万不要为了图省事方便，就忽略这些细节。为了家人和孩子的健康，一定要养成良好的做饭习惯~作者：李戈，白天工作，闲暇读书，夜晚写作，一个既理想又务实的写字人，一个肥而不腻的有趣灵魂。-----------家长必读------------
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