有什么花，吃着比看着还香？
这是下厨房不定期栏目：时令食材大赏，只给你推荐最应季的时令食材，分享吃法、做法。要吃，就吃最新鲜的！
四月，如瀑布般层层垂下的洋槐花，一串串，奶白，繁密，幽香。
小时候，总是跟着奶奶摘洋槐花吃，大捧绵软的花朵一口吃下，细细咀嚼先是花的清香，带着些许的青草味，但渐渐的丝丝清甜就渗透出来了，越嚼越香。图片来源：小白素食记录
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槐树有两种，一种是国槐，不用做吃食，它的皮、枝叶、花蕾、花及种子常用来入药。另一种是洋槐，那种乳白色的花朵才是饭桌上常客。洋槐在4-5月开花，花香浓郁，但花期极短，只有10-15天，，美味稍纵即逝。似开未开、含苞待放的槐花最好吃，，口感脆，味道浓。小时候家门口有棵洋槐树，一到4月，整个院子里都是恬淡的花香。我总是和小伙伴一起爬梯子上墙头，坐在墙头一串一串的摘新鲜的槐花吃，天然的零嘴，那甜丝丝的滋味，”肉头“的口感，是现在多高级的零食都比不上的。爷爷有一个特制的长杆，杆头绑上一只小钩子，钩子套住花柄轻轻一转，一整串槐花就扑簌簌地落入囊中，一个下午能摘一大袋子。凉拌的槐花，焯水沥干后加入糖、盐、香油拌匀，味道里更多的是植物的清新。若是混入蛋液再简单加盐调味，放到烧热的油锅中，一阵滋滋啦啦的声响过后，金黄喷香的槐花炒蛋真是让人垂涎欲滴。同样香气逼人的还有槐花馅的包子，锅盖揭起，腾腾的热气消散后露出一只只暄软洁白的槐花蒸包，清新的槐花中和了肉馅的油腻，一清一香完美结合，把春天恬淡的槐花香也融进了烟火气。爷爷说他最喜欢的是蒸槐花饭，生在饥荒年代能挨过来，靠的就是槐花饭这样大自然馈赠的吃食。如今不用担心挨饿了，但却怎么也忘不了那碗清淡却饱含回忆的槐花饭。
今天就来介绍几道槐花美食，教大家做一桌槐花宴，文末还有槐花购买tips和保存槐花方法哦~点击图片进入小程序，查看凉拌槐花的做法
图片来源：小闲-3
1 ｜槐花中去掉枝叶，自来水冲洗去灰尘和虫子，稍微控干。点击图片进入小程序，查看槐花炒蛋的做法
图片来源：素白之华
槐花 150g、鸡蛋 3个、盐 4g、胡椒粉 1g、食用油 适量1 ｜槐花洗净，放入开水锅中焯一下或者清水反复冲洗干净，打入3个鸡蛋；2 ｜放入盐和胡椒粉搅拌均匀，油锅里倒入蛋液不断翻炒。小葱炒蛋怎么炒这个就怎么炒。点击图片进入小程序，查看蒸槐花的做法
图片来源：_妙不可言
1 | 蒸槐花要选择半开的槐花，味道浓。开花太大就不适合。2 | 槐花泡在淡盐水里30分钟，冲洗几遍彻底洗去尘土。（建议用滤网拦着清洗，花朵很小，容易被水冲走。）3 |摊开彻底晾干水分，晾了4小时的槐花100克大概只需要25克面粉。拌粉的时候用手轻轻捏抓，让叶子被面粉充分包裹住。（也可以用厨房纸巾轻轻抓的方式吸水。但这种方法需要更多的面粉，100克槐花需要70-80g面粉。）4 | 蒸锅放水，烧开后，把槐花倒在干的笼屉布上，湿的布会容易使面粉再次成团。大火蒸8-12分钟。中途用筷子翻一下，把下面的干粉翻上来。（晾晒4小时的槐花饭蒸8分种，直接用厨房纸巾擦干的蒸12分钟。）注意，槐花放入蒸锅里面，拌面粉的盆子里面剩余的面粉不要倒进去一起蒸。5 | 蒸好的槐花趁热摊开，冷却一下，这样更利落，不粘连。6 | 蒸好的槐花饭吃起来特别清爽，槐花味道很浓。葱油版本：用炒锅放适量油，炒香葱花后，倒入槐花饭，加盐，翻匀即可出锅。蘸汁版本：清水，蒜泥，香油，盐，醋，一点辣椒油和花椒粉调成料汁，可淋入拌匀，也蘸食。点击图片进入小程序，查看蒸槐花的做法
图片来源：小羊老师赵杨
1 ｜槐花洗净控水，打入两个鸡蛋（我是100g槐花加了两个鸡蛋），小半勺盐，面粉适量；2 ｜慢慢加面粉，可以加一点点水，搅拌成这样的糊状；3 ｜电饼铛刷油，摊入小饼，中小火慢煎，一面成型后翻面；一年一季的槐花错过就要等到第二年，如何将这限时的美味保存下来呢。
1 |新鲜槐花买回来的时候大部分是骨朵，颜色如图所示，摘净后放入自来水中过一遍，用漏勺捞出静置片刻沥掉水分；2 |起蒸锅，烧开一锅水，将槐花放入蒸屉后坐在蒸锅上，盖盖子。（此步最关键，最好一次多放点槐花，盖盖之后要从锅盖上的玻璃看着，看到大部分槐花变成图中颜色后立马取出）；3 |取出后立马摊开，薄薄一层，晾凉。图中是正在晾的槐花；4 |来，推近看近景儿，凉了依旧绿油油的很新鲜，槐花味十足。大功告成，将晾凉的槐花分装入塑封袋中密封，放入冰箱冻存起来吧，吃的时候拿一包解冻即可。初夏的槐花是伴随着自然记忆的美味，它不仅带来了人们对夏天的美好期许，也唤醒了心底思乡的感伤。为了让大家不错过春天的这一口超限定美味，我们找到了市集里卖槐花3年的老商家，给大家做了一次限定优惠：1袋700g，原价49元，现在只要29元，2袋更优惠，只要49元。买过的厨友@richmiya说，「买了3年了，一如既往的好。」厨友@港港妈的买家秀厨友@Planzhao 也说，「已经买过2年了，打开袋子，香气扑鼻， 买了3斤，做了蒸槐花麦饭，槐花窝窝头，还做了一个炒槐花炒鸡蛋，各个好吃，全家人都很喜欢。一致同意回购，做包子和窝窝头，冷冻起来,慢慢吃!」买家秀这次的槐花精选太行山脉的高山野生鲜槐花，太行山脉三门峡段森林公园位于三门峡市区南20公里，园内动植物资源丰富，森林覆盖率在98%以上，而且空气中的负氧离子含量十分丰富，达到每立方厘米4000--10000个，是槐树生长的优质产地。每到4月中下旬，这里就开启了槐花模式，大人小孩都不亦乐乎的到甘山森林公园摘槐花，嘴里还说着“多摘一些今天，要不然明天就老了”。槐花成熟期非常短，全年只有几天的品味期，我们会提前几天准备好采摘人员，到槐花成熟的时间，按照订购的数量采摘，18号开始发货。如果遇到活动订单量大，就还要等几天花开，预计20号左右开始大量发货。一袋700g尝鲜装，够吃一次蒸槐花，但更建议大家买两袋1400g，可以像厨友@zhangliyi 一样做窝窝头，冷冻起来，吃的时间随时拿出去。我们还给大家做了一次限定优惠：1袋700g，原价49元，现在只要29元，2袋更优惠，只要49元。
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