下馆子必点的招牌菜！在家20元做一大盘，吃到过瘾！

2021-04-16 04:00:26栏目：福利

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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1868天

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小编一直觉得，带“盒”的食物都是人间美味！韭菜盒子、茄盒、藕盒、豆腐盒子、香芋盒子......说着说着，没出息的小编又不自觉咽口水了

“盒”字美食，南北都有，拥趸更是遍布天下。仔细想来，它的真正魅力是在于吃起来的时候，就像拆盲盒一样，一口下去，味道和口感层层递进，让人惊喜连连。

“盒”字美食，讲究搭配，或荤或素，或脆或软，从外到内，一定要有抽丝剥茧的妙趣和次第交融的满足，掌握了这个原则，你就能创造出属于自己的美味“盒子”。

今天就给大家带来一道传统茄盒，也叫作“茄夹”，算是抛砖引玉，看看你能不能如法炮制，打开脑洞，创造出不一样的组合。

这道糟辣茄夹，在不切断的茄片之间加入肉馅，裹上面糊，放入油锅里翻腾开心后，香气四溢，外酥里嫩，再配上糟辣酱汁，这珠联璧合的搭配，将美味释放得淋漓尽致。

很多人担心茄子油炸会太吸油，做茄夹就放心了！茄夹表面的面糊已经阻挡了油分，让茄片充分吸收肉汁，一口下去酥脆又软绵，肉馅饱满多汁，所有烦恼都能被这一口填满。

这道菜色彩红艳，是因为大厨用到了贵州的“糟辣椒”，这种辣椒酸辣开胃，层次丰富，一点也不像看上去那么刺激。

如果实在是滴辣不沾的朋友，也可以炸好茄夹后，配上红烧酱汁，馥郁鲜香定能馋哭隔壁家的小朋友！

茄子的另一种美味，一定要试试！

戳视频get同款美味吧

油锅、炒锅

茄子1根猪肉300g姜1块蒜头4个葱3根

糟辣椒适量淀粉适量面粉250g生粉250g

【1】备料

茄子切成夹刀片，姜、蒜切末，葱切葱花，猪肉剁成肉末。

【2】调肉馅

肉馅中加入适量姜末、葱花、盐、生抽、淀粉，抓腌均匀。

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肉肉需要拍打一下，才会更有弹性。

【3】调面糊

鸡蛋中加入少许盐、250g面粉、250g生粉、适量清水，搅拌均匀。

【4】装肉馅

茄夹中均匀放入肉馅。

【5】炸茄夹

油温烧180°C，将茄夹均匀裹上面糊，，放入锅中炸至金黄，出锅静置。拉高油温，复炸茄夹，炸好出锅备用。

【6】炒料汁

锅中放入姜末、蒜末、葱花炒香，放入糟辣椒一起炒香，倒入适量清水，加入适量盐、糖、生抽、陈醋，大火煮开，放入玉米淀粉勾芡即可。

【7】淋料汁

将料汁淋在炸好的茄夹上，撒上葱花，即可享用。

这道糟辣茄夹，小编敢保证，谁吃谁爱！金黄的焦壳之下，暗藏玄机，咬下去的瞬间，牙齿经历三层绝妙体验：刚感受到一点酥脆，就迎来茄子的饱满柔软，接着又遇见鲜嫩多汁的肉肉，在糟辣的交融下，瞬间打开味蕾，销魂得不行，一定要试试！

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糟辣茄夹：“我长这个样子！”

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