面条这么做好吃哭！香香脆脆，一学就会！

2021-04-26 04:00:22栏目：福利

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每个人的一生中总是会有很多独特的回忆，比如童年时光总是短暂却又美好。在你的童年时光有没有很独特的味道呢？什么样的料理能让你找回属于你的童年时光呢？

今天詹姆士就要和大家分享他童年时，记忆深刻的一道美食——广州炒面。

这碗炒面好吃又好做~不如一起来做做看吧~

戳视频get同款美味吧

水晶碗、炒锅、滤网、汤锅

葱2根虾6尾姜片3片笋片5片叉烧1块

中卷1/2尾酱油适量蚝油适量米酒适量

黄油适量清江菜3株白胡椒适量色拉油适量

胡萝卜片5片玉米淀粉适量港式生面2球

【1】切菜

将笋片切成丝，胡萝卜片切成丝，清江菜切成小条，葱切成段备用。

【2】处理中卷

将中卷的外皮剥离，然后将中卷擦干水分后切花刀，再切成块备用。

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将中卷的外皮剥离有助于去除腥味，

切花刀可以使得烹饪中卷更入味。

【3】处理虾

将虾去头去壳后开背备用。

【4】切叉烧

将叉烧切成片备用。

【5】煮面

将港式生面放入滚水锅中煮好后捞出沥干水分。

【6】炸面条

炒锅中倒入色拉油，放入已经沥干水分的面条并用筷子拨散成圆饼状，煎炸片刻。

【7】翻面

待面条煎炸至定型后，用漏勺接住并翻面继续煎炸。

【8】滤油

待面条炸脆后，夹出滤油备用。

【9】去腥

将处理好的虾仁、中卷、胡萝卜丝放入碗中，并加适量米酒，抓拌均匀。

【10】过油

将碗中拌匀的食材倒入油锅中，快速拨散开来。

【11】过油

再将叉烧、笋丝、葱段、江青菜加入油锅中，拨散过油。

【12】滤油

将过油后的所有食材倒出滤油备用。

【13】煸炒

另起一平底锅，，放入姜片、葱段煸炒出香气。

【14】调味

将滤油后的食材倒入平底锅中，加入适量蚝油、酱油提味，再加入适量水，煨煮片刻。

【15】勾芡

用凉水和玉米淀粉调成芡汁，再向锅中加入芡汁、白胡椒、黄酒，煨煮收汁。

【16】盛盘

将炸好的面饼放在成品盘上，再将收汁后的锅中食材淋在面饼上即可享用美味。

这道属于师父童年记忆的广州炒面真的好特别啊~ 面条炸过以后像个盘器一样盛住上面丰盛的食材！而且炸过的面条吸满了汤汁，外面酥脆里面饱含汤水，很神奇~ 小时候父母给我们做各种美食，长大后成为我们和父母的专属回忆，不如就把这样的特别记忆做给父母吃吧！

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广州炒面：“我长这个样子！”

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你童年记忆最深的一道菜是什么？

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面条这么做好吃哭！香香脆脆，一学就会！

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