这碗饭没别的，就是在家一煮香窜天，99%没吃过它！(2)

2021-04-26 05:00:22栏目：福利

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炒锅

挂耳咖啡1包鲜虾适量米饭1碗洋葱半个

口蘑3个蒜末适量奶油1杯香菜1株

白葡萄酒适量黑胡椒粉适量

【1】泡咖啡

挂耳咖啡1袋撕开，用开水冲泡备用。

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想要咖啡滋味更浓

冲泡后将挂耳咖啡浸入杯中

片刻后再继续冲泡。

【2】备菜

蒜头切末、洋葱切丁、百菇切片、葱切碎、虾仁开背对剖。

【3】炼虾油

1.锅中加入橄榄油，将虾壳入锅煸虾油过滤后备用；

2.虾仁放入锅中，倒上一点虾油干烙后出锅备用。

【4】煮虾汤

将虾壳放回锅中，加水和白葡萄酒煨煮，熬好后过滤虾汤倒在碗中，倒入浸泡好的咖啡，加适量盐。

【5】炒米饭

锅中倒入色拉油，将洋葱、蘑菇炒熟炒香后，将蒜末、米饭放入一起翻炒均匀，少量多次倒入调制好的汤汁，放入鲜奶油，再加少量白葡萄酒。

【6】盛盘

炖煮好的米饭倒入铸铁锅，虾仁放在饭上，撒上黑胡椒增香，淋上虾油，放上香菜，就可以盛盘了。

这道菜中咖啡的加入调和了白葡萄酒的酒味，咖啡自身苦味也被冲淡，两者加在一起有种沉沉的味道~咖啡闻着非常浓香，但是吃着却并没有那么苦，有点像加了黑巧克力一般。虾仁的鲜味被衬托出来，柔嫩的虾肉十分可口，一勺饭夹上一只虾，大口塞进嘴里，幸福感爆棚~

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鲜虾咖啡炖饭：“我长这个样子！”

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