它含有丰富的植物蛋白质，被称为“植物肉”，想要补充蛋白质又不想吃大荤，炒一盘豆腐刚刚好；春夏肝火旺，豆腐能降火、消渴，，凉拌个豆腐也很不错。

这道菜所需要的食材很简单，一块新鲜的豆腐和海苔片即可。

豆腐最好用老豆腐，经台台买回多种豆腐测试，直接用绢豆腐太嫩太易碎，北豆腐又太硬会很难入味。