今天是五四青年节，又是五一小长假的倒数第二天。有多少人跟本编一样，这个假期过得异常祥和宁静（宅在家吃喝睡）。

但是！刺激的来了！！本编要开始人生第一次螺蛳粉体验了！！！（说来惭愧，阅美食无数的我，至今还没有吃过螺蛳粉。有没有一样的，评论区唠一唠）

据说吃螺蛳粉，只有0次和无数次。

那就今晚，跟着本编一起，领教美食圈顶流的魅力。有粉的麻溜煮一包边吃边涨知识，保证碗里的粉更香，没粉或者不吃的，或许你看完就像立马下单螺蛳粉或者直接柳州走起了

螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。

柳州人一直以来都有「嗦粉」和「嗍螺」的传统，于是有的夜市商家就会同时经营煮螺蛳和米粉。随后就有了往米粉里加几勺热腾腾的螺蛳汤来丰富味道，螺蛳粉的雏形就渐渐形成了。

至于是谁煮了第一碗螺蛳粉，是谁摆的第一个螺蛳粉摊，至今已经无法准确考证了。（有相关「螺蛳粉诞生地的研究」认为，螺蛳粉是在谷埠街新华书店（旧址）一带和工人电影院、谷埠街南段这些地方诞生的。）

在柳州人眼里，谁发明的螺蛳粉不重要，早餐午餐晚餐宵夜下午茶，随时随地实现嗦粉自由才最重要。螺蛳粉就是柳州人戒不掉的瘾。

对于在外的游子来说，回到家乡的第一件事，必定是先到常去的小破店嗦一碗用钢碗装的地道螺蛳粉，那迫不及待的心情，比回家还要紧迫。

柳州人吃螺蛳粉，不讲究环境摆盘，讲究的是那一碗粉和配料。

首先，一碗绝妙的螺蛳粉，一定得是汤色清澈、鲜香浓郁、回味清爽，这是螺蛳粉的精华所在。跟「听戏听腔，吃面吃汤」一个道理。

螺蛳粉里没有螺蛳，但螺蛳粉的汤一定得是螺蛳熬煮的。柳州，就是螺蛳的克星！

处理干净的螺蛳爆炒后与猪骨，以及葱、姜、蒜、辣椒、小茴香等各式香料熬煮而成。这其中的具体食料和配比，自然是每家都有各自的讲究。所以要问柳州人哪家螺蛳粉馆最正宗，一百个人有一百个答案，跟自己口味最契合的，自然是心中最好吃的。

螺蛳粉的精华在于汤底，灵魂便是酸笋，这也是「臭味」的来源。

不知道大家还记不记得，在《舌尖上的中国》第一季里，就有柳州酸笋的介绍。选用当地的大头甜笋，处理干净，放进老缸里整齐码好，加入清冽的井水自然发酵，浸泡十天半月左右即成，鲜美无比的酸笋就搞定了。因为酸笋是腌制发酵的食品，自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，就像臭豆腐一样，闻着臭，但是吃起来特别香。

图源《舌尖上的中国》

酸笋不仅是螺蛳粉的点睛之笔，更是广西家常菜的神来之笔。酸笋黄豆焖鱼仔，酸爽开胃的口感，最是下饭下粥。

柳州人对酸笋的偏爱，真的是我们想象不到的，就比如本编在网上看到了这样一段回忆：

油果（就是我们常说的豆腐泡）也不可或缺，吸饱汤汁的油果一口咬下去，柔韧的口感和汤汁混合在一起，小心会biu汁。

青菜也得来一份，这里的青菜是泛指绿叶蔬菜，主要有空心菜、油菜花、生菜、油麦菜，和鲜红的辣油互相映衬，格外有食欲。有的店的蔬菜供应会根据季节不同而变化。

爱吃肉的也不要担心，地道的一碗螺蛳粉可不是这么素的。鸭肠、卤蛋、鹌鹑蛋、鸡脚、鸭掌、炖猪手、锅烧、香肠……各式荤菜，随便加。

一碗看似毫无章法又粗犷的螺蛳粉，实则讲究颇多，看着也是真的很让人心动嘴馋。据说无论网上的螺蛳粉选择再多、味道再地道，也抵不过去柳州实地嗦粉，不需要任何攻略，任何一家路边摊都做得比网上的螺蛳粉要好！吃！很！多！倍！

本编还觉得，出门旅行，特别是到了一个陌生城市，只要能吃着当地人最爱的美食，就会觉得此次的行程无比值得。

说到这里，，我已经非常非常非常期待自己的第一次螺蛳粉体验了，指不定吃了网上买的，就会立马安排柳州之行了，为螺蛳粉来一场原产地美食朝圣之旅似乎是非常值得的。

（还听说用螺蛳粉的汤料来煮火锅也非常带劲，但不知道邻居们能不能接受…）