又是冷链引发新冠疫情！还能好好吃进口海鲜吗？
2021 年 12 月 12 日 02:11:26 海上落花
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在日常生活中处理并食用进口冷链食品应该注意什么？
编辑 |杨文瑾 实习生 李美琪
继一名冷冻食品公司装卸工人确诊新冠肺炎后，昨日天津再新增一名无症状感染者。其为货车司机，曾到天津滨海新区中新生态城海联冷库拉货，这也是11月8日天津新增确诊的那名装卸工人的工作地。11月8日凌晨2时，天津市发布通报，滨海新区新天津生态城海联冷库一份环境样本新冠病毒检测阳性，，一名装卸工人核酸检测阳性，曾卸载德国进口猪肉。而在此前一天，山东德州和山西太原先后报告，发现由天津运来的进口冷冻食品外包装标本新冠病毒检验阳性。不到半年已有至少10起由冷链引发的新冠疫情，这已经引起国家有关方面的注意。11月9日，国务院公布了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，要求在不改变各地现有总体防控安排的前提下，根据进口冷链食品的物流特点，在按要求完成新冠病毒检测采样工作后，分别在口岸查验、交通运输、掏箱入库、批发零售等环节，在进口冷链食品首次与我境内人员接触前实施预防性全面消毒处理。消毒实施单位应详细记录消毒工作情况，包括消毒日期、人员、地点、消毒对象、消毒剂名称、浓度及作用时间等内容，相关资料和记录应至少留存2年。时间往前推，很多人应该还记得，在今年10月的青岛疫情中，我国在世界上首次找到充分的证据链，表明新冠病毒可由物传人、冷冻条件可长期存活，接触新冠活病毒污染的外包装可导致感染。那么，产品外包装检出新冠病毒核酸阳性一定具有传染性吗？消费者食用被新冠病毒污染的进口冷冻食品会否被传染？最早在冷链食品外包装检验出新冠病毒阳性，是在北京新发地。6月12日，北京新发地批发市场董事长张玉玺在接受媒体采访时指出，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。10月23日，北京疾控中心、北京预防医学研究中心、中国医学科学院、中国科学院等单位联合发表了一篇研究论文指出，此前北京新发地疫情病毒起源于海鲜区域，而这个海鲜区域就是冰鲜三文鱼。据不完全统计，自今年6月以来，不到半年，全国至少已有10起在冷链冻品中检出新冠病毒阳性。继新发地之后：1. 辽宁大连：进口冻南美白虾外包装新冠检测呈阳性7月3日，大连海关从装载厄瓜多尔生产的冻南美白虾集装箱内壁一个样本中、以及厄瓜多尔生产的冻南美白虾的三个外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性。7月22日起陆续通报大连凯洋世界海鲜股份公司海产品加工车间的工作人员感染新冠病毒。同时在患者所在企业外环境中检出了新冠病毒。疫情特征提示冷冻海鲜产品加工处理工作场所有利于新冠病毒传播。8月11日，深圳市龙岗区对进口冷链食品排查检测，8月12日经省、市疾控中心复核，发现1份从巴西进口的冻鸡翅表面样品新冠病毒核酸检测结果呈阳性。8月9日，烟台经济技术开发区在对冷链食品及从业人员摸排检测中发现，有3家企业自大连口岸进口的同一外籍货船冷冻海鲜产品外包装样本新冠病毒核酸检测结果疑似阳性。8月10日，烟台市疾控中心复核，3份外包装样本新冠病毒核酸检测结果呈阳性。在9月下旬的青岛港疫情中，两名冷链产品装卸工人检出阳性。9月24日，两名工人在“应检尽检”人员检测中被发现，确诊为无症状感染者。20天后，其中一名工人转为确诊病例，另一名工人在23天后出院。10月17日，中国疾控中心通报，其在对青岛港疫情溯源调查中，从工人搬运的进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离到活病毒。该通报称，这是“首次在实验室外证实在冷链运输特殊条件下新冠病毒可以在物品外包装上存活较长时间，提示新冠病毒以冷链物品为载体具备远距离跨境输入的可能”。6. 山东乳山：进口冷冻猪肉制品及包装新冠检测呈阳性10月30日，乳山市委统筹疫情防控和经济运行工作领导小组发布通知，10月29日，乳山市在进口冷链食品常规抽检中，发现1份外地销往乳山市的进口冷冻猪肉制品及外包装标本新冠病毒核酸检测呈阳性。7. 山东烟台：抽检进口冷冻猪肉外包装新冠检测呈阳性10月30日，烟台市人民政府新闻办公室官微“烟台发布”通报称，10月29日下午，烟台市接到外市函告，该市在进口冷链食品抽检中发现一份进口冷冻猪肉外包装样本新冠病毒核酸检测呈阳性，该宗产品可能关联烟台市相关企业进口产品。据央视新闻报道，11月7日，太原市在对进口冷链食品抽样检测中，发现1份从天津港销往太原市的印度产冷冻带鱼外包装箱样品新冠病毒核酸检测呈阳性。11月7日晚，德州市报告：该市德城区在进口冷链食品常规抽检中，发现德城区飞马冷链物流有限公司院内寇记水产店从天津港进口的一批冷冻猪肉核酸检测呈阳性。食品冷链（cold chain for the food），是指易腐食品在产地被收购或捕捞之后，利用现代制冷技术将其保持在其必需的低温环境下，在此基础上，经过加工、贮藏、运输、分销和零售等环节到达消费者手中，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。冷链食品适用范围较广，包括初级农产品（蔬果、禽肉蛋和水产品）、加工食品（速冻食品、包装熟食、冰淇凌和奶制品等）和药品。![又是冷链引发新冠疫情！还能好好吃进口海鲜吗？]()
中国流行病学专家李兰娟表示，病毒通常可以在冷链中存活相当长的时间。当环境温度低于-20℃时，某些已知病毒甚至可以存活长达20年。中国疾控中心指出，从青岛冷链食品外包装分离出活病毒的案例，首次在实验室外证明了，在冷链运输特殊条件下，新冠病毒可以在物品外包装上存活较长时间，且以冷链物品为载体的新冠病毒具备远距离跨境输入的能力。
8月17日，新加坡和爱尔兰的研究团队在bioRxiv在线发表的研究也显示，新冠病毒在4°C及-20°C的条件下，可存活21天。事实证明也确实如此。最近被山东德州检出外包装新冠病毒阳性的涉疫冻猪肉，从10月19日达到中国天津港，到11月7日在山东德州抽检查出核酸阳性，仅仅在入境到被检出的这段时间内，就已在冷链状态下存活了长达近20天。江南大学教授、食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉曾在接受媒体采访时表示，在冷冻食品的包装前后，只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病毒，食品就有可能因为交叉污染或二次污染而被污染上新冠病毒。
包装后的运输、零售，温度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷链过程中，病毒等微生物不会被冻死也不会生长繁殖，能一直保持存活状态。“类似于冷冻保藏菌种，冷链产品解冻到室温后，病毒就能恢复活性。”姚卫蓉说。![又是冷链引发新冠疫情！还能好好吃进口海鲜吗？]()
虽然说，新冠病毒以冷链物品为载体具有了远距离传播的能力，但这仍属于小概率事件。根据我国有关部门针对冷链食品的核酸抽检，截至9月15日，全国24个省份共报送298万份检测结果，其中冷链食品及包装样品67万份，从业人员样品124万份，环境样品107万份，仅在22件食品及包装中检出新冠病毒核酸阳性，病毒核酸载量较低。对新冠病毒会否在食品之间传播的问题，国家卫生健康委专家组专家、国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴6月23日在发布会上表示，不会在食品之间传播。目前全世界还没发现食品传播病毒的报道。大量科学数据证明食品不会感染病毒，但可能被污染。污染的可能途径一是受到含有病毒的水、包装材料的污染，二是受到携带病毒的食品加工者的污染。食品生产经营过程中，应严格按照良好的操作规范进行操作，做好食品加工环境和包装材料的卫生消毒。虽然现有的研究和防控实践显示，新冠肺炎不是食源性疾病，新冠病毒的主要传播途径仍为经呼吸道飞沫和密切接触传播，目前为止，也尚未发现消费者因接触污染的冷链海产品而感染的病例，但在日常生活中处理并食用进口冷链食品时，为尽可能的保障食品安全，中国疾病预防控制中心也建议，应尽量做到包括煮熟、分隔、尽快食用和清洁四个方面，具体内容为：2. 熟食和生食分别使用的不同的砧板；
3.在食物烹饪完成后尽快食用；
4.在烹饪和饮食前进行手部清洁。
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