「入口即融」的水煮肉片，绝不翻车～
想吃「水煮肉片」但总担心做不好？快来查收这份绝对不翻车的水煮肉片制作诀窍！
肉片软嫩可口，红油底麻辣鲜香，随意搭配的蔬菜也喷香入味，备好米饭，接下来就是比拼手速啦～
♀食谱作者来安利
@嫚丽1008：
“从来没翻车过，因为不能吃太辣的，没有放刀口辣椒，我做成了‘麻辣版’，真的是麻辣鲜香，肉片软嫩可口！依我儿子的话就是‘入口即融’呀！”
食谱作者：@嫚丽1008
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用 料
猪里脊300克
任何蔬菜：比如圆白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜、豆芽等等
蒜末适量
葱花适量
做 法
01.肉尽量切成薄片，别太大，加适量盐、生抽、白胡椒粉、一个蛋清、淀粉，抓拌均匀。
最后放些油，至少腌制半小时。
02.葱、蒜切好，留一点葱花，一会儿装饰用。
03.起锅烧油，先放葱蒜，再放红油豆瓣酱，有火锅底料的可以放一小块，味道更佳，小火炒出红油。
04.再加入适量清水（够煮蔬菜即可），，加盐、味精、酱油、糖、蚝油，最后加一点点陈醋。调好味后，汤烧开后用漏勺把调料残渣捞出。
接着放入准备好的蔬菜，爱吃什么菜就放什么菜，菜煮到八分熟，用漏勺捞出放入大碗或盆中备用。
05.再次把汤烧开转小火，用手慢慢地圆着圈往汤里放入肉片（注意全部放入后不要用铲子搅动，否则会造成脱浆），一定等5—10秒再打散，改成中火。
06.等两到三分钟肉变白熟了，即可将肉和汤一起倒入放蔬菜的大碗中。
07.锅内多倒一些油，在烧油时，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。
08.等油烧热后（必须要冒烟），再浇在调料上，水煮肉片就完成啦！
厨友说
@blue小可爱：“又是吃水煮肉片的一天。”
@明媚半忧伤：“第一次做，按方子做的，肉片很嫩。”
@豫豫-1：“做了好几次了，味道好极了，家里人都爱吃。”
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