比奶茶惊艳，比咖啡上头！好喝还润燥，我打赌它是新一季爆款！
迟到将近一个月后，买姐家楼下的桂花树终于在10月底的降温潮中盛开。
每当秋风路过，桂花的蜜甜香穿过阳台的护栏飘进屋里。那半个月，家里的香薰都闲置了，满屋的空间，都留给秋天。大概也因为今年秋天异常来迟，人们对桂花的想念，变得浓烈、放肆起来。桂花糕、桂花茶、桂花宴；桂花拿铁；桂花乌龙香薰；桂花乌龙蛋糕卷······各家店里桂花当道。目的都只有一个：制造桂花香，梦回桂花满城的甜蜜秋日。
《草木有趣》说，桂花是温阳使者，桂花的香气能驱走身体的寒气，疏通瘀滞，唤醒脾胃。
将福建金桂第一村安溪芳亭村的百年金桂，与6年陈安溪高山铁观音一起窨制，完成这一杯：常看推文的朋友估计很熟悉了，福建手工花茶系列，我们已经做了两季：春·柚花白茶，夏·茉莉银毫（都是当日秒空，非常抢手，爱喝的朋友要抓紧下单哦～）在工业茶包流行的今天，手工花茶是非常独特小众的存在。为了留存鲜花的香气，选择用茶叶吸花香，用自然制服自然。这种做法被称为「窨制」，最早出现在600年前的《浮生六记》。福建手工窨制花茶以古法为原型，传承至今，早已成为中国茶界的一颗明珠，还被认定为国家非遗技艺。这样制作的花茶，桂花清冷雅韵的冷香得以完美保留，辅以铁观音酸梅香/奶香。宛如置身桂花树下，任何一种化工调和的香水、香薰都无法重现。今年的桂花来得晚，去得快，花期短，鲜桂花本就难得。我们倾尽安溪芳亭村全村之力，以600斤百年金桂，窨得最后200斤桂花陈铁。真心推荐你们试试！只需一杯一壶，又能重遇一回古人“人闲桂花落”的诗意现场。
用它窨茶，香气分子澎湃丰沛，小花朵可以和茶叶紧密接触。只需1-3次窨制，就能填满茶叶孔隙，达到花香入茶骨的极致。（之前的茉莉花茶一般要到6-9窨）今年春茶和夏茶都在福建制作，我们早早跟友人预订好了安溪的桂花。但直到花开了，我才知道友人给我们留了惊喜：预留了芳亭村仅有的160棵百年树龄金桂。啥意思？整个村的金桂都被我们承包来做茶啦！属实是豪气！而且老天给饭吃，安溪金桂虽然来晚，品质还是一如既往的好。
打桂花也要看时间，必须是清晨5、6点，天刚蒙蒙亮，云雾缭绕群山时。这时百年金桂老树的花朵上还沾着露水，水分重，运输过程也不会损耗香气。
打花、挑枝、筛花······鲜花打落仍在呼吸，必须用网兜、竹篮轻轻包裹，争分夺秒运回厂里。工序紧张，但因为空气里弥漫着馨甜的桂花香气，劳作的人们也觉得幸福。专业术语虽写着“拼和”，但只有在茶房守候过的人才懂得，花和茶的交融，远不是搅和在一起那么简单。茶花含水率不一，久闷容易变味、变质，需要随时用手探温、翻花；内部温度需要不断变化，才能徐徐推尽桂花最后一滴香。文雅的名称背后，，是手艺人几十年经验的细致拿捏，成败就在毫厘之间。所以别看福建茶房众多，真正有大师功力加持的好茶，十分难得。我们这次就邀请到了安溪县乌龙茶制作工艺非遗传人林海城大师给我们的花茶指导、监制，品质更上层楼！再来说投花率，桂花和铁观音的投放比例，经过老一辈大师们的反复测试，及格比例是1:0.8。而我们为了将今年收获的百年金桂物尽其用，决定用到茶花比1:1！这还不止，为了让铁观音达到吸香的极致，我们严格做满三次窨制。也就是说，我们最后完成的桂花陈铁，仅有200斤，却用光了全村600斤金桂！所以别看成品不见一朵桂花，但桂花香早已深入茶骨，慢酌细品，仿佛能触碰到深处的花魂。这份集全村之力，仅完成200斤的精品桂花陈铁，你们一定要试试有没有一瞬间，你们也想过：为什么是桂花配乌龙？不是绿茶红茶？金桂香气蜜香馥郁，茶底薄了，容易花香盖过茶味，过分浓烈俗气，昙花一现；必须是传统乌龙这种炭焙茶，茶性醇厚，镇得住花香。
而我们因地制宜，选择了中国乌龙茶中的精品——2015年陈安溪铁观音，清香雅韵，滋味醇爽，香而不涩。老茶孔隙多、茶性深，每次冲泡茶香花香徐徐逸散，好像打太极拳，后劲连绵不断。安溪铁观音在中国茶中的地位，属于家喻户晓、传承百年的传统茗茶。
但其中的精品茶，必须满足三个条件：核心区、高山产、炭焙工艺。
安溪地广，茶树繁多，只有核心产区感德镇的茶树，多为新丛茶树，叶大肥厚饱满，公认为上品。而生长在高海拔山区的茶树，又因为温差大、空气湿度高，比平地树多几分嫩鲜、甘净。懂茶的人，都会优先选高山茶：“鲜爽醇厚、香高悠长、音韵明显”。再者是制作，必须遵从传统炭焙工艺，按照一芽三叶采摘，经晒青、摇青、杀青、手工布巾包揉、古法炭焙······多道繁琐工序制得“正味铁观音”。要知道，这些年受台湾茶商带来的“清香型乌龙”影响，甚至早用机器代替了手工包揉。能像咱们这批铁观音采用传统炭焙工艺、经过6年陈放，真的十分难得！*安溪铁观音炭焙工艺一直是国家非遗，大家可以趁机品味。
丰富的舌尖层次感、立体感，与入口只有青气的“清香型乌龙”完全不同！“春水秋香”，春天喝铁观音的甘醇，秋天则饮迷人的香。6年陈精品安溪铁观音碰上600斤百年金桂，正如那句诗，“金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”在工业化茶包流行的今日，仍有人坚持用双手守候传统手工花茶，让我们在一杯茶里，窥见过去的诗意，何其难得呀！
所以这样的花茶，在市面上100g卖到2、300元，只要喝一口，都觉得人间值得。而我们亲自去产地定制，能替大家省掉一些溢价，到手99元/50g。这个价位，在市面很难买到我们同等用料的品质！真的是良心价！不管是爱喝茶的你囤口粮，还是第一次尝鲜手工花茶，99元买到的一定是惊喜！秋冬多喝桂花乌龙，滋养润燥，记得给朋友们也捎上一罐，相信没有人会不爱花茶！选一个喜欢的盖碗或玻璃杯，投茶6-8g，按茶水比例1:20加入沸水。头三道热水即冲即倒出，香气最盛，一口就掉进桂花丛里去了！茶汤醇厚甜润，头几道会有梅子酸，最适合饭后喝，解腻一流。花香窨得深，泡到八九道，仍然能喝到茶的清甜和桂花蜜香，每天一杯喝到下班，性价比还蛮高。每口绵软蛋糕的尾调都有一抹桂花乌龙的蜜茶香，清新不腻，真让人停不下口！但蛋糕复杂，我们邀请菜菜改进成更简单的巴斯克蛋糕！
巴斯克（点蓝字查看）做法之前分享过，只需要提前煮好桂花陈铁淡奶油，在投料步骤加入奶茶即可！
仿佛是一场桂花宴，所有美好准备就绪，就等你来拥抱了~
如琥珀般的茶冻与茶，在玻璃杯中与秋天碰了个满怀，太惬意了~桂花陈铁也适合做各种果茶的茶底，香气比茉莉更馥郁、蜜润，像秋天的恋爱，甜得化不开了。最后，今年的手工花茶系列陪伴大家从春天柚花白茶，夏天茉莉银毫，走到秋天桂花陈铁。买买提不动，是菜菜家买手团推出的新栏目，旨在用我们吃吃喝喝、买买买经验，带给大家更多生活灵感。
你们还有什么想知道的，记得留言告诉我们。
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