关于土豆和薯片，人类还远远不了解

19世纪法国画家让·弗朗索瓦·米勒有一幅名画《土豆收获者》。昏暗的风景线之下，人们在将土豆装袋。一袋袋装满的土豆放在旁边，显示这又是一次丰收。画家的画让我们知道，在19世纪，土豆已经成为欧洲农村的重要作物。彼时，人类历史上最重要的物种迁移完成了本土化，为当地人所普遍接受。

△让·弗朗索瓦·米勒《土豆收获者》

如今土豆已是我们餐桌上的常客，可是又有多少人知道土豆是怎样从新大陆漂移到旧大陆，从而彻底改变了人类的命运的呢？

南美大陆，人类学家列维·斯特劳斯称之为“忧郁的热带”，在几千年的生命时光里，印第安人在此孕育了辉煌的文明，也驯化了许多重要的作物，土豆便是其中之一。

△弗朗西斯科·皮萨罗

1533年，西班牙文盲冒险家弗朗西斯科·皮萨罗征服了印加帝国，于是也发现了当地人特有的食物——土豆。在满载着掠夺来的金银珠宝的货船上，土豆开始了在欧亚大陆的最初冒险。

坊间一直流传一种说法，土豆拯救了整个世界。这一说法究竟有多少根据呢？

许多人可能不信，但是导演陆川却相信，因为他亲眼见证了土豆的奇迹。