![当代年轻人的“咔嚓”乐趣，它当仁不让]()
它出身卑微，其貌不扬。得益于大航海时代和法国厨师的赏识，人们才意识到土豆不是一株奇花异草，而是可以让人吃饱吃好的农作物。在漫长的人类历史中，它跨越重洋，一次次将人类从饥荒中解救出来。自明末起到晚清的这几百年，中国人口从1亿左右增长到4亿，与土豆的传入有着密切的关系。土豆营养价值高，含有丰富的维生素C和淀粉。/电影《火星救援》剧照近些年，美国NASA安排土豆搭火箭，让它们在模拟火星的太空环境里生根发芽。如果实验成功的话，像在科幻片《火星救援》的剧情那样，土豆将担当起人类移民太空的粮草先锋。土豆之所以能够纵横宇宙无敌手，都因为它营养丰富、产量多、容易种植。哪怕在沙漠中种植，它都能发挥稳定出色。库布齐，中国第七大沙漠。从无人机上俯瞰，一个接一个的绿色良田分布在黄沙之中，如碧玉圆盘般闪耀生机。多年前，陈喜良第一次来到库布齐。脚下，眼前，全是沙子。作为耕种能手，他洞悉黄沙下的巨大潜力：没有污染，地域辽阔。同时，他也意识到在沙漠中开荒，挑战非同小可。在沙漠种土豆，最烦的是西北风。一阵风沙刮来，幼苗全被吹翻。陈喜良和同事一边种沙柳防风沙，一边重新栽种土豆苗，最多曾补种过11次。土豆种下去前，种子要经过3年的培育和种植，到第4年才被用作加工用原料土豆。等待的过程，无比难熬。其中，最熬人的是碰上停电，灌溉系统无法正常工作。水是土豆的生命。无论是正午还是半夜，工人们都得立即奔向田间地头，抢修输电网络。不过，风沙、盐碱地、土壤贫瘠等恶劣条件，都不能阻挡土豆的生长，更不能拖慢拓荒者的脚步。看着库布齐日益丰盈的绿色，陈喜良深感自豪。一年又一年的坚持，收获块头饱满金黄的土豆，并且给周边环境、居民生活带来新的盼望。一颗平平无奇的土豆背后，潜藏着几百年来食物拓荒者的骄傲，也折射出人类对烹饪美食的探索。作为中国南北餐桌的常客，土豆能切成丝、弄成泥、磨成粉，适应煎、炒、烹、炸，能制作出无数令人垂涎的美食。在老一辈眼中，土豆是朴实无华的菜品；在年轻人眼里，土豆是人见人爱的零食。在乐事薯片厂工作近10年的厂长刘斌认为，应该和“黄金标样”无限接近。黄金标样，是乐事食品的全球统一标准样品。每一片百事出品的薯片，都要跟标样保持一致的外观、风味和质地。这意味着你在世界任何一个地方买到的乐事原味薯片，看起来的色泽和吃起来的口感都会相差无几。做薯片的原料土豆，跟用来炒菜的土豆不是一个品种。原料土豆既要有颜，又要有内涵。有颜，指的是土豆形状比较规则，芽眼好清洗和削皮；有内涵，指的是土豆糖分低，油炸时不容易变黑。除了要内外兼修，原料土豆也要靠后天保鲜。土豆从库布齐沙漠，运送到1400多公里外的武汉薯片厂，全程恒温恒湿，让土豆进厂前依然带着新鲜的泥土芬芳。土豆到了工厂，并不代表成功上岸，它们还要接受严苛的智能筛选。刘斌介绍：“这环节主要看颜值。”生产线上的高速相机每秒200帧，全方位无死角拍摄，把发绿、发黑、有斑点等有瑕疵的土豆统统挑出来。每秒200帧是什么概念？大部分电影都是用每秒24帧来拍摄，像《双子杀手》那样的120帧已算高帧率电影，流水线上的200帧早远超人眼分辨的速率。生产线接着用光电探测器，时刻监控薯片的色泽和水分值，保证每一片都足够香脆。土豆切片每天500万次，差异小于0.1mm；油炸时长差异不超过10秒。生产过程中，特意设置了由专业人员参与的“黄金样品检测”。这是一个对比测试，将最新出炉的薯片和黄金样品进行比较。每条生产线，每4个小时检测一次，相关的主机手、品控员和管理员每个班要吃三次。他们是全厂奉命吃薯片的少数人，每一个都经过专业的品评培训。只要轻轻咬一口，他们就能吃出薯片的好坏，吃出该批次产品和黄金标样之间的微小差别。刘斌周边的年轻人和小孩，都特别羡慕他有口福，能够吃着薯片就把钱给赚了。不过，这位厂长心里清楚，这看似悠闲的试吃环节，背后其实是紧绷的神经，时刻关乎人员安全和产品质量。从一颗颗裹着泥土的土豆，到一包包金黄酥脆的薯片，一共要经过9道严谨的工序，历时约25分钟。每一个制作环节的精准计算，都为了吃薯片的人，能获得无法计算的快乐。一包包的薯片被打包送上了货车，他们要去到不同的城市，摆上超市、商店的货架，等待着买家的挑选。孩子们在琳琅满目的薯片货架前常常挑花了眼，祈求父母能一次给他们多选几个口味。而年轻人却目标明确，果断选择自己钟爱的口味，，实力演绎什么叫“小孩子才做选择，大人全都要”。挑一部电影，窝在沙发上，拆一袋薯片，这样的状态也许是年轻人最舒服的时刻。开袋的瞬间，薯片香气即让人心情愉悦与放松。在放进嘴里的前一刻，人们已经在期待那个无比熟悉又爽脆的咔嚓声。等“咔嚓咔嚓”的声音响起，咸香脆在舌尖交汇，内心被满满当当地填饱。乐事爽脆的咔嚓声响起，品尝者获得愉悦，乐事在做的一切事情都是值得的，每一道工序都有意义。就像《库布齐》主角陈喜良诗集中《土豆开花》这篇里写到的“颗颗土豆凝聚爱，此情何哉，只待土豆花开”。乐事意在为每个人带去快乐与欢笑，让平凡的生活带去多一点的爽脆感。导演陆川在乐事薯片纪录片中，讲述了一颗土豆完整的历程和它所被赋予的使命，让你感受到乐事在做薯片上的用心，让每个人品尝薯片时带着笑容，因为乐事做薯片是认真的。
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