七碗头锅面 2022年3月作品番号

七碗头锅面番号更新时间:2022年3月;

兰州人似乎天然就与牛肉面联系在一起。

兰州牛肉面有吃头锅面的传统，每天早晨5点半左右，各家牛肉面馆相继开门，这个时候来的客人就是头锅面的光顾者。作为一个土生土长的兰州人，我虽然知道这个传统，但“清晨5点半”这个时间太让人心惊胆战，因此我从未吃过头锅面。

今年6月，我在兰州一个生活类微信号做编辑。这是一个对生活经验要求非常苛刻的职位，想要做好，必须是本地生活的懂行人。牛肉面无疑是个好选题，但已经有那么多人写过牛肉面，怎么才能另辟蹊径呢？这个时候，我想到了头锅面。

听说，在兰州，吃头锅面是一件极富仪式感的事情，头锅面对于我是一个神秘的存在。

什么是头锅面？头锅面跟七八点钟的面有什么区别？吃头锅面的都是什么人？什么原因让他们成为这座城市里最早醒来的人？当这些问题突然一下子涌现的时候，我坐不住了。

幸运的是，即使每天早上五点多离开被窝时有一百二十万分的不情愿，但连续 7天，十来位陌生人的头锅面故事却让我重新认识了这碗色彩鲜明、飘香四溢的面，也重新认识了这座生活了二十多年的城市。

开启新生活

头锅面可能是开启重大事件之门的钥匙，它为兰州人带来新生活和新希望。我遇见的四个人向我证明了这句话。

第一位是用头锅面为自己庆生的25岁姑娘，她是我遇上的第一个人。

我们相遇在今年兰州的一家网红牛肉面馆，它位于南滨河边，三层小楼，装修精致，好看得不像是个牛肉面馆。姑娘叫苗杰，同我一样，是头一次吃头锅面，为庆祝生日，她特意给自己组了一个肉蛋菜三飞套餐。刚工作 2年的她，褪去了初入职场的青涩，工作干得有声有色，吃着头锅面，她默默发了条朋友圈：“愿一切更美好。 ”

这碗头锅面，开启了苗杰姑娘充满希望的25岁。

第二位是一位即将远行的女儿。那天，她恰好坐在苗杰的邻桌，梳着双辫、皮肤白皙，一双大眼睛忽闪忽闪很漂亮。她带着大包小包的行李，与自己的妈妈一前一后走进来。刚进来的时候，她满是欣喜，大声喊着：“想不到这是我二十多年第一次吃头锅啊！”整个牛肉面馆里都听得到她的声音。面上来之后，她开始感慨说面有多香，她的妈妈一言不发，只是静静微笑听女儿说着。吃完面，女儿告诉妈妈不要远送，自己能找到路，在那边会照顾好自己，新工作有多么好......说着说着，她的声音变小了，语速也慢了下来。对面的母亲点着头，红了眼眶。

一碗头锅牛肉面，就这样开启了年轻女孩一段远行的旅程，拉扯起一位母亲长长的思念。

第三位是位生意人。我遇到他是在一家以数字命名的牛肉面馆，刚进门的时候，我以为自己走错了，这装修的调调，离吃西餐就差一杯红酒的距离。暖黄的灯光，精巧的手办，复古的录音机，作为装饰的二八自行车，藏有玻璃装饰的桌面，关键是还有面写满了数学公式的墙！ Amazing！

家住附近的袁先生自己做生意，每天早上都过来在这里吃一碗。他年龄在40岁左右，衣着很精干，吃面的动作利索简洁。他告诉我：“我不是兰州人，但是每天早上一碗牛肉面已经成为习惯，吃饱了吃爽了，做起生意来才更有干劲。”

一碗牛肉面，开启了生意人红火的生意。

第四位是个小伙子。我在一家叫“玉香醇”的店里遇到他，那天，他是新郎官。

小伙子穿着藏蓝色西装外套，头发整得很有型，带着一群小伙子浩浩荡荡走进面馆。“你先吃！”第一碗面端上来的时候，大家不约而同地让新郎官先吃。

小伙子们吃面速度极快，即使这样，还是要被催促：“都吃快些，不要把时间给耽误了。”对于有讲究的家庭来说，迎亲的吉时都是掐着点儿的，容不得半点差错。一碗牛肉面，开启了一个小伙子迎娶佳人的幸福路途。

抚慰长途心

很多开夜车的司机把吃头锅面作为解除一夜困乏的有效方法。其中有些司机，风尘仆仆地熄火、停车、吃面，跟其他人并无二致，但他一夜奔波所经历的事情，可能你想都想不到。

我家附近有个叫“苍鹰”的牛肉面馆，十年前曾经红遍兰州，随着各种连锁或者新派牛肉面馆的加入，这家店似乎不那么有名了，但还是有十几年的老食客愿意来这里吃面。

在这里，我遇见一位专职的小货车司机。只是，他平常运送的货品跟其他人不同——水晶棺材——那种人去世后，遗体放在其中能完好保存几天的低温透明棺材。而这位司机的职责，就是在接到有人去世的消息后，及时把棺材运送到别人家里。

那天凌晨一点，还在睡梦中的他接到电话，要驱车前往三四十公里外的山村送棺材。他二话不说就起了床。

这趟够远，他从盐场堡出发，沿着阿干镇，直上皋兰山后山的一个村庄，送一趟来回花了两三个小时。天还没亮，他的任务已经完成了。在回家的路上，他把空车停在路边，吃了碗热乎的牛肉面。他告诉我，吃完这碗面，就回家把后半夜的觉补回来。

曾经常被人问起“兰州哪家牛肉面最正宗”这样的问题，每次我都是苦笑着说“都一样”。但是吃到第一口来自磨沟沿的牛肉面后，我彻底推翻了曾经的念头。还不及进门，便被特有的香味所包裹了，初秋的早晨天气清寒，从牛肉面馆里引出的阵阵香味让我不由自主地加快了脚步。老板娘告诉我，这家店是从她母亲那里传过来的，已经有50多年的历史了。

那天，我在磨沟沿牛肉面馆遇到了从嘉峪关风尘仆仆赶来的三个吃货。

他们一行三人，两女一男，一开口就知道是游客了。其中一位大姐告诉我，他们分别来自上海、安徽和青岛，这次去了新疆，途径甘肃。昨夜刚从玉门关离开，连夜开了800公里的车到兰州，就是为了吃这家的牛肉面。“侬晓得伐，他们说我把他们忽悠了800公里，吃了这碗面，他们一点也不觉得我在忽悠了，兰州真是个好地方哇！”

如果说在兰州市内开车兜兜转转不算远，那这几位一夜奔袭800公里，只为吃碗正宗的兰州牛肉面，能算是真正贯彻吃货精神了吧。

此时，这碗温暖的面慰藉了所有走着夜路长途奔袭的人。

打开记忆门

离家不远的地方，有个不太起眼的牛肉面馆，我一直未曾去过。有回坐车，遇上小学老师，知道她专门从雁滩坐车到庙滩子就为了吃那家店的面，当时心中惊讶，暗想着有机会也试一下这家的面有什么魔力，这次，这家店便理所应当出现在我的行程中了。吃着面，我想起了这位小学老师。

被分到带我们班时，她也刚开始参加工作。那时，不论是学校还是家长，都一致地只看学生的学习成绩，大家的兴趣爱好很难得到发展的机会，但她不一样。她发现我爱唱歌，于是鼓励我参加学校的合唱团，还让我做了领唱；她发现我爱朗诵，鼓励我去广播站做播音员，这让我开口说话时再也不紧张了；她发现我爱写作，就帮我报名参加作文大赛，鼓励我给报纸投稿真幸运，因为她的鼓励，我的兴趣爱好几乎被完整保留了下来，直到今天，我依然爱唱歌爱朗诵爱写点东西，平日的学习工作之外，还算有点爱好，我的生活因此不那么无聊了。

而另一碗面让我吃着吃着，眼泪差点掉进碗里。离家大约三个公交站的地方，有家老字号牛肉面，以前，爷爷总喜欢舍近求远地去那里吃面，有时会带上我一起。2年前，爷爷去世，我也在没有机会去那家店里吃面。这次去，屁股一坐到凳子上，记忆就汹涌地袭来，一切还都是那么熟悉，身边吃面的人却少了一个，想着想着，鼻子就酸了。

这哪儿是一碗面，分明是一台时光机啊。 

7天，7碗头锅面，每一碗牛肉面背后都有一个故事。大家吃着一碗相同的面，却过着各自精彩或复杂的人生。

兰州牛肉面承载着这座城市迎来送往的角色。歌里唱得好：兰州，总是在清晨出走，夜晚温暖的醉酒。头锅不仅仅意味着悲和喜，它们还有一个共同的属性：生活本来的面目。在这个时间，在这座城，还好有一碗热辣滚烫的牛肉面能温暖饥饿的胃。

这一定是会被我永远记住的7天。

责任编辑 | 陈思

文章节选自2016年12月下《大学生》更多精彩敬请关注纸质杂志