大学食堂只是吃饭的地儿 2022年3月作品番号
大学食堂只是吃饭的地儿番号更新时间:2022年3月;
摄影/林海姿
谁说食堂就是吃饭的地方？
食堂大师傅甩进你碗里的，
绝对不仅仅是那几份饭菜，
更多的是那些五味杂陈的回忆。
深夜食堂：来份儿冒菜聊聊天
文/戴瑞凯
阿欢是从北方来重庆大学念机械专业的研究生，来到重庆大学一个学期后，
他发现学校的每一个食堂里都少不了一个冒菜档口，[冒菜]这种食物操作简单，用中药和各种调料配出的汤汁煮沸后，把菜用一个竹勺装好放入沸腾的汤水里，等菜品在锅里煮熟后马上倒入事先已经放好各种佐料的碗里，再舀一勺汤汁，撒上点香菜、葱花，鲜辣味美。阿欢十分喜欢吃[冒菜]。
学期末，阿欢不仅需要赶实验室的大项目，还要抓紧时间做好几门课的大作业，开夜车就成了常事。和同宿舍的兄弟一起忙到夜里一两点，肚子咕咕叫的时候，要不泡一桶泡面，要不就定个外卖。一天，阿欢对着电脑工作到一点多的时候，被一个点难住了，觉得很闷，索性穿上衣服下楼溜达溜达。
昏黄的灯光，细密的小雨，阿欢踢踏着路边的小石子的声音格外明显，一路都静悄悄的，三食堂去传出男生女生爽朗的笑声。“难道这个点了还有人在食堂？我也去弄点吃的吧。”白天有三个门可进出的三食堂，此时只有一个门还开着，只有最深处的冒菜档口还开着灯，灯光渐渐延伸到食堂门口。阿欢一进食堂就看见八九个同学并桌而坐，手上拿着他熟悉的桌游“狼人杀”，手里没有拿牌的男孩子故作低沉地说：“天黑请闭眼。”
这边狼人杀玩着正起劲，那边的冒菜档口响起了熟悉的声音，伯伯带着浓厚的重庆口音叫喊道：“冒菜好咯，15号的冒菜。”很显然那是正玩游戏的同学点的菜，好大一盆，冒着热腾腾的白气，红油汤底配上刚撒的葱花香菜，让人食欲大增。果不其然，一直引导游戏的男生小跑过来，接过冒菜，又在窗口前舀上一大勺辣椒油，淋上一圈醋，阿欢默默咽了下口水。“同学，吃什么，自己选！”伯伯招呼了一句阿欢，又转身进去后厨，把一篓子菜放进沸腾的水里，看着氤氲的雾气和上下翻腾的食物，阿欢忘了拿菜，也不知道再想些什么。
冒菜档口本有三个师傅，一个60岁左右的伯伯，头发花白却精神矍烁；一个50来岁的婆婆，不怎么说话；还有个看起来二十三四岁的女孩儿，总是会画着弯弯的眉，冲着每一个学生微笑。三个人都只是食堂的工作伙伴，看着却十分的和谐、亲切。每天下午两三点，食堂的冒菜档口就忙活起来，伯伯在前面摆放各类丸子、肉串等速冻食品；年轻妹儿将白色的篓子在档口间一字排开，利落地拎起刚洗完的绿叶蔬菜，抖落抖落水按菜的种类放进篓子里；婆婆稳稳地从后厨端出来切好的藕片、莴笋头、木耳，再用水泡上。不多时刻，三人将原来空无一物的冒菜档口布置完毕，等待着晚餐高峰的来临。
忙完同学们的晚餐，收拾干净、添加菜品之后，档口一般就留一个师傅负责深夜的工作，伯伯是上晚班上得最多的。
“嘿，同学你还拿菜吗？”一直坐在里桌的一个同学走到档口前跟阿欢说了话，“你是做实验做到现在吧？”阿欢本能地回了一句：“嗯，大作业挺难的。”以为是一样学习工科，处在水深火热的学期末，没想到那个男生跟了一句：“真羡慕。”
男生等到冒菜后又回到了原来的座位，那里灯光不太明亮，气压也和玩游戏的那群人不大一样。都说火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅，吃着同样的食物却因身边的环境、人物不同而有不同的滋味。阿欢点了菜之后，走到了那个男生的桌前坐下，问一句：“你也是忙到现在？”平时阿欢挺沉默的、也不善社交，是一个典型的沉迷于实验的工科男，实验室、图书馆、教室、宿舍和食堂涵盖了他几乎所有的活动范围，除了实验室的伙伴和舍友也没有其他的朋友。那一刻不知道怎么了，阿欢似乎觉得应该和那个男生聊几句。
原来那个男生也是学理工科的研究生，这个点来吃冒菜已是常客，只不过是在校外玩电脑游戏到现在。泛着油光的头发，没什么神采的眼睛，浑身散发着混合了其他气味的烟味，的确像是在网吧待了不短时间的人。男生推了推鼻梁上的黑框眼镜，说：“感觉什么都挺没意思的，玩游戏也没有多大意思。”阿欢身边也有不少玩游戏的同学，而且技术还不错，只是大多将游戏当成放松调节的娱乐性工具，做实验做疲惫了之后玩一局游戏后精神又会回来，面对这个男生的颓然，阿欢也不知道说些什么好。
“嗯，研究生嘛，如果你boss要求不是太多、不太严的话，做些自己喜欢的事也挺好的，听说有的大学不都开电竞班了？”阿欢尝试着说些什么，想要宽慰一下对面的男生，毕竟阿欢自己也不确定是否喜欢现在的生活，是否真的喜欢手上做的项目，只不过觉得研究生阶段应该把这些做好。还没等男生做出回应，要玩游戏的那桌有个女生冲着他们喊：“嘿，要不要一起玩一局，看你们俩也挺无聊的。”
阿欢和男生都怔怔地看着女生，不知道是答应还是不答应，女生又说：“哎呀，这么大晚上了，来来来，跟我们玩一局回去睡了吧。”边说便走到他们这一桌前发出邀请。阿欢也不会拒绝别人，就和男生相视一眼，加入他们的游戏。游戏过程中，阿欢听出来这是新闻学院的研究生在最后一门考试后的“狂欢”，随着游戏进行，那个男生显得话多起来，分析得逻辑清楚头头是道，一改刚刚的颓样。邀请他们的女生一脸崇拜地说：“你们是学理工科的吧，就是比我们有逻辑。”同样是新闻学院的男生打趣她说：“没有足够的智商，你还要玩这样高智商的游戏！”
凌晨三点多，伯伯忙完最后一碗冒菜，开始收拾档口，一边把摆在档口外的速冻食品收拾进后厨的大冰柜，一边看着这群孩子玩游戏，既不打扰他们，也不催促他们离开，看他们玩得尽兴了、散场了，就关了灯，回去休息了。阿欢带着欢愉的心情回宿舍继续搞定作业上的大难题，他不知道那个男生到底遇到什么问题，也不知道他要怎么解决，只是最后离开的时候，他很放松，眼神里还带着笑意。
四两风波
文/JULIA
金牛座的特点是恨不得全部买下一一品尝，然而，我端着自己的饭盆，又打量了一下周边正在打菜和已经坐下吃饭的同学，基本上每人一份肉菜一份素菜一份饭。为了不至于太显眼，我吞了吞口水，暗暗告诫自己以后日子还长着呢！大概在窗口逡巡了三圈之后，决定第一顿饭的菜单：荤菜鱼香肉丝，素菜炒油菜（纯属因为南方人对油菜的概念是既能榨油又能开出一片景区的油菜花田里的油菜，至于把小青菜叫做油菜这样的做法实在好奇，忍不住想尝一尝），主食米饭。
菜单定了，菜也打了，然而在米饭窗口，却遇到了最大的尴尬：
大师傅：同学，几两？
我：额……几两？
大师傅：二两还是四两？
我：四两吧……
“咣当”，一块体型巨大的米饭飞进我的饭盆，鱼香肉丝的红与油菜的绿立刻被一片肥白覆盖，压着我拿饭盆的手不停发抖，旁边一个高大帅气的男生用一种极其讶异的目光看着我的饭盆，笑了！
我沮丧着脸端着肥白的饭盆找座位，所有的人都盯着我的四两米饭看。我红着脸坐下，拿起勺子准备挖掉一些肥白的米饭，挖了好久，才见到期待的红绿。我回答四两，完全是故事会看多了。以为大师傅在用销售那一套话术对付我：比如餐厅里点菜，如果一个服务员想让客人多点一些菜，会问，您点的水煮牛肉是小份儿还是大份儿？您点的玉米汁儿是瓶装的还是鲜榨的？凡是这样的问话，为了表示你对客人的诚意，总是选择最后一个就很有面儿了：大份儿！鲜榨的！
所以我回答了四两。虽然我完全不知道四两是多少和为什么要用两来计量米饭。我只是以为大师傅希望我买四两。其实呢，四两是旁边那个高大帅气的男生的分量，怪不得他意味深长地笑，这让向来注重在帅哥面前展现娇小温柔一面的我十分地狼狈，这种措手不及的打击实在太大，以至于我后来的两年一到食堂，若想放手点些份儿大的东西，必先四处踅（sa，二声，天津方言）摸到底有没有帅哥潜伏。一般的女生，我观察了一下，也就二两，有的女生还只要一两。
当然，后来到了大三，谈了恋爱，又洋气地减起了肥，大一的肥白米饭尴尬症基本上好了。我可以很傲娇地在大师傅面前要一两米饭，或者很傲娇地在男朋友面前不吃米饭了。
不知道诸位对大一食堂第一顿饭还有没有印象，虽然过去许多年，我仍然对第一次进入我们那个方圆百里闻名的﹁吃饭大学﹂食堂印象深刻。置身于人声鼎沸的食堂，红字贴着各种美食标签的窗口，穿着白大褂的大小师傅们在热气蒸腾中叫喊，各种[同学][师傅]的声音不绝于耳。
鱼香肉丝、宫保鸡丁、咕咾肉、京酱肉丝、煎饼果子、牛肉拉面、凉皮儿……
我在这些饭菜面前兴奋不已，作为一枚标准[蓝方人]，全部没吃过！而且，超便宜！
责任编辑 | 朴添勤
文章节选自2017年2月《大学生》杂志，更多精彩敬请关注纸质杂志