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潘大嘴这个四十多岁的汉子特别能说会道，说话声音也很大，这也正是“潘大嘴”这个外号的由来；先前他在城里自己做着一桩生意，也积累了属于自己的一份家业，可是这些年，他却逐渐丢下城里的生意，跑到这山沟沟里种起地来。

潘大嘴拿着他的这些宝贝告诉我们： 

“藜麦的完全蛋白含量和牛肉接近，这些完全蛋白是其他植物提供不了的，而它含有的各种矿物质，是其他食物的3倍以上。”也就是说，食用藜麦可以类比食用肉类和其他植物的作用。

潘大嘴给我们做了一次形象的换算：“一碗藜麦粥的营养价值，相当于一杯牛奶+一个鸡蛋+15克面包+50克果蔬的总和，也相当于25克牛肉+50克果蔬+半个馒头的营养总和。而1斤藜麦可以熬出20碗藜麦粥！”

这来自南美洲的小草籽竟如此神奇。

对，你没有看错，藜麦其实就是一种草籽，虽然它长的更像是谷物，名字里也有一个“麦”字，但它实际上并不像小麦、稻米那样属于禾本科，而是和菠菜、甜菜这些植物一样，分属藜科。 

5000多年前的南美洲安第斯山区，当地人们就是以这些藜麦伙为主要食物，这些食物养育了印加民族，古代印加人把藜麦视为粮食之母。当地的克丘亚语把藜麦称为QUINUA。 

未去皮的藜麦（左边）和去皮之后的藜麦（右边）

水泡过的藜麦

到今天，如果你是吃货，又热爱西餐，一定会对它很熟悉。西餐当中会用藜麦制作沙拉直接食用，一些第一次吃到的人还会管藜麦叫“外国小米”；如果你是一位健身达人，也一定对它不陌生，它就是ins上各大健美达人必晒的桌上之物。 

上世纪80年代，藜麦被美国航天局选为最适合航天员在长期封闭状态下食用的食品。美国航天局对藜麦研究表明，对长期在太空工作的航天员来说，它的营养价值不仅高于任何粮食作物，还可以补充动物蛋白。所以藜麦还被人们称做“太空米”。

因此，联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物就可以基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。营养学家们称藜麦为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，是未来最具潜力的农作物之一。

展眼望去，附近能看到的两个山头上都是潘大嘴种植的藜麦，他说后面看不见的沟里还有很多。 

4月播种，5月长叶，6、7月拔高、8月开花、9月灌浆，10月收获，在这半年的生长期里，这小家伙可是拼命地疯长，半年下来就能把土地里的营养全部吸收到自己身上！

在整个藜麦的种植过程中，潘大嘴不用化学肥料，而用天然植物养肥土地，也不用化学杀虫剂。他经过多次的实验，用一种豆科植物苦参来熬制苦参碱，苦参本身就具有杀虫、抗病原体的作用，而用熬制的苦参碱来做杀虫农药，十分健康环保。

潘大嘴的坚持最终获得了认可。今年，民乐乡藜麦种植基地顺利通过了欧盟有机（EU）及北美有机（USDA）认证，成为全国唯一获得此项认证的藜麦种植基地。

为了回馈父老，潘大嘴特别通过读者这个平台，向大家提供民乐藜麦种植基地收货的原生态藜麦。

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