★锅底的黄油薄薄刷一层即可。并不需要每煎一张都加一次黄油，可以连续煎2-3张，当锅底黄油不足时，再补充新的黄油。防粘性能特别好的锅甚至可以不用刷油。

★煎饼皮的温度非常关键，如果锅不够热，面糊晃动时不能凝固，就很难薄薄的铺满锅底。如果太热，又容易糊。可以用一开始煎的两张饼来试试温度，煎不好也不用可惜，掌握好以后，下面几张饼就会越煎越好的。

★由于后续要加入液态的白桃糖浆，所以在淡奶油中加入少许奶油奶酪，能增加打发后淡奶油的稳定程度，让淡奶油更硬挺。

★奶油奶酪也可以用等量马斯卡彭奶酪代替。马斯卡彭的味道会更清爽。