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黄河流经贺兰山脉的东麓，几千年来滋养着银川平原，哺育了“贺兰山东麓”这片天然的宝地。而留世酒庄所处的位置，更为特殊，它位于贺兰山东麓“宝地中的宝地”——西夏王陵景区内。
1997年，留世酒庄庄主刘海的父亲刘忠敏，在贺兰山东麓西夏王陵景区内种下了250亩的赤霞珠和50亩的美乐。当时没有人认识到位于贺兰山脉环抱中的这块风水宝地，会因其独特的微气候和地质土壤，而成为现今中国高端葡萄酒的绝佳产地。在此后的十几年里，刘忠敏也曾因葡萄园高额的投入和几近微薄的收入，而想到过放弃，但都被刘海劝阻了。此后刘海都在用自己的私房钱，投入到葡萄园的建设和管理中。
2010年，刘海毅然决然地放弃了自己已然成功的事业，全身心地投入到酒庄的日常管理及葡萄酒酿造上，并决心要酿出能代表宁夏风土特色的中国优质葡萄酒。从葡萄园的日常种植管理、采收，到酒窖建设、葡萄酒酿造，刘海都亲自参与，并不惜成本购进上好的设备及橡木桶。留世酒庄是西夏王陵内唯一酒庄，也是是极少数葡萄藤树龄超过22年的庄园之一。葡萄园的种植土壤属于多年贺兰山冲击下来的洪积扇土壤，葡萄藤的根能扎到2.5米以下，能吸收地底更多的矿物质、酚类物质等。
加上得天独厚的地理、气候条件，为葡萄的品质奠定了良好的基础。留世酒庄采用有机的种植、酿酒理念，葡萄生长期不使用农药、化肥。丰收期人工采收。所有葡萄酒100%采自酒庄种植的葡萄，完全手工采摘筛选入罐酿造。手工采摘成本高，但最大的好处是采摘过程比较精细，采摘工人可以一边采一边筛选，丢弃青果和烂果。而且人工采摘葡萄品质更好，不容易提前破碎发酵，也可以少用二氧化硫(防腐)用量。在同样的酿造工艺条件下，受到细菌污染的可能性也比较小。这样酿出的酒款更加香气丰富，单宁优秀。
在酒的酿造过程中，留世酒庄的酿酒师周淑珍，崇尚自然，遵循的是“自然、自然、再自然”的酿造理念。
10月中下旬，葡萄中糖酸酚类物质积累丰富进入最佳时期后，全部进行人工采摘、筛选、除梗、粒选入罐。
在8-10℃低温条件下冷浸渍5天，控制温度在22~28℃进行酒精发酵，12~13天后分离进行苹果酸乳酸发酵，再在法国橡木桶中陈酿12~19个月。经过适度焙烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。留世酒庄的橡木桶，选用的是法国著名的TARANSAUD橡木桶。这种橡木桶被公认为上好的橡木桶之一，因其不菲的身价而让很多酒庄望而却步。TARANSAUD橡木桶用的是法国中央高原山区最好的橡木，它能使酒渣自然混合，可以提高葡萄酒的层次性、纯度和精度，其微氧化、调节温度和与葡萄酒的相互作用，还能增强酒体、平衡和优雅。橡木桶能够赋予葡萄酒独特的香气和风味，使葡萄酒口感浓郁复杂，并增加酒体。即使是同一年份的酒放在同一批橡木桶里发酵，每一桶酒的品质、口感也会有细微的差异——只有经验丰富的酿酒师和红酒爱好者才能品尝出来。这也是为什么要做现场评测的原因——为了让大家喝到品质高的留世葡萄酒。以往，这些葡萄酒在装瓶之前早已被顶级酒店和米其林餐厅挑选走了。现在，陈酿1~2年的美酒出桶了。以远低于市场价的价格买入一瓶好酒，岂不是一件美事？现在购买可参加超级团活动：
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