黄土高原上的小米，养人啊！(2)

2021-03-17 10:13:11栏目：福利

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规格：500g×3袋

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米脂的小米，光看品相就很讨喜。

它颗粒完整、圆润饱满、大小均匀，金黄鲜亮有光泽。

不用凑太近，就能闻到小米特有的浓郁谷香。

米脂小米采用的是原始的石碾子碾米法，也不进行机器抛光。这样能尽可能保留小米的原始香味和营养物质。

图为米脂小米的淘米水

有一个简单的方法，可以判定小米是否是石碾子脱壳。煮小米的时候，把小米、清水放进锅里，用手稍微搅一搅，观察淘米水。

机器脱壳、抛光的小米，淘米水比较清亮、干净；而石碾子脱壳、无抛光的小米，淘米水呈现米白色，很混浊。

注：淘米的时候，不要太用力，避免小米营养流失。

洗好的小米，直接用来熬粥就好。

小米粥，要用开水熬最好，米和水的比例建议是1:10~1:12。

也可以根据自己的喜好调整浓稠度。

熬好的小米粥，软、润、香、滑，带着有点像皮冻的米脂油，吃完后口中有回甘。

软润细滑的小米粥，老少皆宜。大鱼大肉之后，喝上一碗，更是清爽解腻。

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