春分的兰花入菜，咬一口，吃下整个春天！

2021-03-20 10:11:12栏目：福利

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时至春分春正中，花变深红万木蓁。眼见着满园子的春色关不住了，迎春花、樱花、桃花、油菜花艳丽诱人。除了赏花，春日吃花也是别样体验。

台台找到好朋友Rita，她在上海市郊拥有一片农场，擅长制作各种鲜花宴。此时，农场的二月兰（未打农药可食用）开得正旺，Rita顺势摘采一些，带到棚里做两道兰花点心，让我们一口吃下整个春天！

左：Rita农场里的二月兰增添一丝春色

右：Rita做的创意菜“凉拌二月兰”

01 | 二月兰咸派

二月兰因在每年农历二月盛开而得名，它还有个接地气的名字“诸葛菜”。说是花可远观，作为菜便可直接下嘴。其自身含有丰富的营养成分胡萝卜素、维生素B2和维生素C，真正做到了好看又好吃。

刚好冰箱的材料零零散散，胡萝卜、洋葱、笋、培根、鸡蛋恰好可以就着二月兰入菜，适当调配烘烤做个咸咸绵密的派再好不过！

二月兰派的皮不用太厚，用手细搓黄油面粉，再倒入打散的鸡蛋和奶油一起揉捏成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

内馅也不必太讲究，冰箱里有什么都可以大胆地加入二月兰一起做派。将配菜和洗净切段的二月兰一起翻炒至半熟，内馅就完成了。

二月兰作为野菜，其实花、叶、根茎都能食用，但是入内馅只取上半截更嫩的部分就好。冷藏后的派皮擀平铺入模具，在面皮上戳小孔，盖上烘焙纸，再铺上陶豆以防止烤制过程中面皮膨胀。放进预热180度烤箱烤15分钟，取出放凉。

放凉后的派皮撒入帕玛森芝士碎，再将炒过的内馅放进去，倒入打散的鸡蛋液和奶油，再次放入180度烤箱烘焙30分钟。

02 | 二月兰春卷

烤箱等待的过程中，可以再拿些剩料拌二月兰做一个中式春卷。

切碎的猪里脊肉、豆腐干、香菇、二月兰一起入锅加水淀粉、盐翻炒。

待肉馅放凉便可包入春卷皮，折叠成三角形或者长柱形。放入油锅，开炸！

大约5分钟，春卷表皮金黄，一嚼酥脆掉渣，二月兰特有的野性芬芳让肉馅香味浓郁。

若觉得有些干渴油腻，就着手边还剩下的二月兰花瓣，直接用沸水冲泡，两分钟后水温下降，倒出茶汤。花朵将茶染成幽蓝色，清新，是大自然的味道。

时间到，二月兰派也烤好，色泽诱人，油脂在表面均匀分布。红红蓝蓝的馅料色泽诱人，一口咸派，再咬一口春卷，抿一口花茶，这就是春天的味道！

文 | zoo哥哥

图 | 十一

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