韭菜怎么挑？怎么存？怎么吃？韭黄、韭菜苔又是啥？一篇把春韭吃明白~

2021-04-04 13:10:52栏目：福利

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春姑娘的脚步已经走到咱家门口儿啦，最近这天儿暖和的，树发芽儿了，桃花也都绽放的7788了，去菜市场逛一圈，货架上的时令鲜蔬陆陆续续的上了豪多种，放眼望去一片碧绿，心情倍儿好。什么香椿芽儿、春笋、荠菜、樱桃小萝卜唔的都已经如期来喽！

北京的春天，脱了毛衣眨眼儿就能穿大背心儿，有些时令鲜蔬也是这么来也匆匆，去也匆匆的，我估么这些天，咱都没少吃春笋、香椿、荠菜啥的吧，有一种春菜，可也别忘了吃，，就是“春韭”。

韭菜是太太太常见的蔬菜了，一年四季想吃就有，但不知道大伙儿有没有听过，韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说，春季的韭菜可是最好吃的，不能耽误哈，必须得多做几次韭菜鸡蛋馅儿饼吃~

说起来，我以前是不爱吃韭菜的，但自打发现包包爱吃韭菜后，我竟然也开始喜欢了。

包包爹有一次在吃饭时，险些老泪纵横的跟我说：“感谢我儿子，否则我这辈子也没法想象，能经常在家里吃到韭菜馅儿饼这种东西。”

另外，韭菜也有个大家族呢，宽叶韭菜、细叶韭菜、韭黄、韭菜苔、韭菜花，样样都很出“菜”，所以今儿，咱就好好聊聊韭菜那些事儿吧~

韭菜

韭菜怎么挑？

咱们一般常吃的绿叶韭菜分为宽叶和细叶两种。宽叶韭菜颜色淡绿，纤维比较少，口感相对好一些；细叶韭菜叶色深绿，纤维较多，口感不如宽叶的，但味道更浓郁。

1）看：选择根部截口处平整的，如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。还有就是叶子有虫眼儿、变黄、枯萎的不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。

2）捏：住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。

韭菜怎么吃？

韭菜的吃法太多了，炒着吃下饭，放汤里还能提鲜，但我最爱的，还是用韭菜做馅儿~

做韭菜馅儿，我习惯不放盐，就放蚝油调味，尤其用韭菜馅做饺子，冷冻之后，再煮也不会有烂韭菜味儿哦。

韭菜

盒子

鲜贝虾仁韭菜鸡蛋饺子

炸

春卷

合菜

口袋饼

鸡蛋红椒

炒韭菜

春饼

炒合菜

肉丝

乌冬面

辣

白菜

青蛤

汤

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