韭菜怎么挑？怎么存？怎么吃？韭黄、韭菜苔又是啥？一篇把春韭吃明白~(2)

2021-04-04 13:10:52栏目：福利

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韭黄

（这是韭黄）

韭黄和蒜黄怎么区分？

韭黄和蒜黄长得像，味儿闻着也像，但它俩从名字上打眼儿就能看出不是一个物种，有多少人分不清它俩的举手我看看！

前两天我让同事小姑娘帮忙买韭黄回来拍摄用，结果她就把蒜黄给买回来了。。。

（这是蒜黄）

韭黄，其实是韭菜的同胞兄弟，只因为生长在不见光的环境里，受不到太阳公公的“关照”，所以颜色呈黄白色，但功效和韭菜差不多，都有补肾、理气、帮助“嗯嗯”的作用。

蒜黄跟韭黄的生长环境差不多，它是大蒜的幼苗，也是在不着光的环境下生长的，所以颜色也呈黄白色。

一般，咱在菜市场看到的大多都是蒜黄，蒜黄比韭黄常见也比韭黄便宜，区分的方法其实很简单看，看叶儿就OK，韭黄的叶那里是扁粗的，蒜黄则是细圆的。

韭黄怎么挑？

1）看颜色：新鲜的韭黄叶子是淡黄色，根部呈白色，而且根部颜色会很透亮、有光泽，如果叶子已经打蔫儿，或者有绿色、有腐烂的就不要买了。

2）闻味道：韭黄的味道一般会比韭菜浓，味道越浓郁的韭黄越好。

韭黄怎么吃？

韭黄跟蒜黄连吃法都很相似，炒鸡蛋、炒肉、做馅儿都好吃。韭黄口感嫩，比韭菜好嚼，味道也没那么冲，可以说是“小清新版”的韭菜哈~

不过韭黄吃多了会上火，而且不易消化，所以肠胃虚弱、阴虚火旺的人最好不要多吃。如果买回来的韭黄一次吃不完，有两种保存方法：

1）把韭黄捆好，根部朝下放在一个有清水的盆儿里，能保存3天左右，水不用太多哈，够韭黄喝了就行；

2）把韭黄用大白菜叶子包裹好，放在阴凉处也能保存3天左右，注意不要沾到水哈，也千万别放冰箱，韭黄和韭菜味道太大，放冰箱后，容易影响其他食物的味道。

以上两种方法都是为了让韭黄能更好的吸收水份，避免腐烂。虽然有保存方法，但还是建议大家吃多少买多少，还是吃新鲜的比较好哈。

醋烹

韭黄

豆干辣

炒双韭

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