鲜笋当季，熬一碗春日必尝美粥

2021-04-05 01:08:43栏目：福利

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节气文化

清明前后，春阳照临，春雨飞洒，大地春和景明，万物吐故纳新，各地素有郊外踏青春游与行清墓祭的礼俗，时令饮食上素有北方吃菜卷、冷饽饽等寒食，南方有吃青团、糕粿的文化。

早在宋代，便有诗云——

野花村酝赏清明，挑菜踏青鱼队行。

禊水戏浮觞白羽，厨烟不禁饭黄精。

宋 · 戴东老《春日田园杂兴三首》

如古诗描述，清明一至，万物复苏，蔬菜生长，池鱼游泳，江鸭戏水，炊烟袅袅。此时应季的鲜蔬实在不少。

节气养生一贯讲究“不时不食”，除去传统食品以外，最宜人的时令鲜食则非春笋莫属。

节气食单

鸭肉味道鲜美，是很多人都喜欢的养生佳品，《红楼梦》中贾母尤为钟爱鸭肉熬制的粥。选用鸭胸肉和春笋制作一碗「金笋鲜煮嫩鸭粥」，鸭肉细嫩软滑，春笋鲜脆清香。配上煎到金黄的新鲜春笋嫩尖，在视觉上就十分勾人食欲。

白胡椒粉可谓鸭肉粥的点睛之笔。它能给鸭肉去腥增香，同时让粥体更加鲜美浓郁，整道鲜粥口感清爽而富有层次。

金笋鲜煮嫩鸭粥

By Flora

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