专业酒窖，酿出美酒

酒窖外部图

要酿造出口感纯净的美酒，往往需天时、地利、人和的相辅相成。

经过王戬和建筑师团队的精心打磨下，这里的酒窖建设得非常漂亮，布局、材料、设计等各方面都很讲究。

酒窖内部

酒窖还专门引进了专业的壶式连续蒸馏器，专门用来制作白兰地基酒。

这种设备的优点在于能很好地去除杂质，葡萄经过发酵、二次蒸馏工艺后，得到纯净、甜美的果味烈酒。

这座酒窖的出现，让这个已有400年历史，但却差点要消失的村落，重新焕发出新的生机。

传承古法，真味源于此

“处州金盆露，水和姜汁造曲，以浮饭酿造，醇美可尚” ，李时珍在《本草纲目》中这样记载金盆露的制作方法。

这种酿制方法曾对江浙沪一带的酿酒文化产生了深远影响，但因金盆露的酿造工艺奢侈，出酒率低，这款丽水宋代名酒几乎处于失传的边缘。

“过山殿二三两”酿造团队与当地传统酒师通过5年的工艺规范、整理工作，延续了传统的金盆露酿制工艺，并对其中的蒸馏环节进行了改良，在原始风味的基础上进一步提升了酒液的口感。

与制作普通的黄酒不同，金盆露需提前2年制作好糯米蒸馏酒进行陈化。

制作红粬

摊饭

拌粬入缸

快速发酵

快递发酵，使其提升糖度及鲜度。快速发酵后向发酵中的糯米中冲入提前陈化好的糯米烧酒，强行终止发酵。

榨酒、陈化

静置一个月后榨酒，入缸陈化，3年后装瓶。

支持218元，获得“过山殿二三两”金盆露1瓶，价值280元。

支持266元，获得“过山殿二三两”葡萄春水白兰地1瓶，价值328元。

葡萄春水白兰地+金盆露

支持482元，获得“过山殿二三两”葡萄春水白兰地、“过山殿二三两”金盆露，共2瓶，价值598元。