邦主有话说：在郑州夜晚的都市传说中，有一家烧烤店格外出名。
有人说这个烧烤店，带动了一条街的生意；有人说这个店的老板特别任性，你有钱也不一定能吃到；有人说，店老板自从上了《人生一串》之后就飘了……
而我们想说，这家店真的太难预约了（连续约了两周，才终于约到）！
有没有猜出来这是哪家店？嗯！就是那个每天限量预约，老板还时不时就给自己放假的岳文生烧烤。
如果不是因为这家店，很多人大概对于保全街这个名字都觉得陌生。但是幸好店铺并不难找，就在保全街交通路的这个胡同里。
不过这地方我不太推荐开车来，道路窄易堵车，而且停车位太难找了。
虽然名气很大，但是店面并不大，简简单单，座位区都在室外，跟你印象中的街边摊相比，基本没有什么差别。但是你并不会错过它，仅仅只是店里飘出来的香味，就足够让你为它驻足了。先聊聊这家店的“江湖传说”：为什么都说这家店很难约？老板到底有多任性？有钱也买不到是为啥？周围的店跟他是啥关系？
说到这家店难约，我们真的很有体会，毕竟是约了两周才预约到。
约不到的大部分时候，都是因为老板当天任性的没营业。
一是没买到合适的肉。在岳老板心里，只有小母羊的羊肉又香又好吃，而且不柴。如果在老顺城街没有找到品质好的羊肉，那就打道回府，并附一个让人看了想打人的朋友圈：
对于这条“任性”的朋友圈，不少店里的老客都咬牙表示：习惯了，习惯了。
不过对品质的严格把控，也是这家店能一直在郑州烧烤届都市传说中，拥有一席之地的原因。
也不要以为开门了就能随意吃，总共就那么一二百串，在跟老板预约的时候就要定好数量和肥瘦，直接付钱，到店里报微信名之后，老板会给个号，只需要等待就行。
想多吃？没有！多给钱？没有！叫外卖？还是没有！
另一个不营业的情况，再有两个多月就能赶上，那就是天热，不开门。
每年的7月8月，是烧烤摊生意特别好的时候，也是岳老板雷打不动的休息时间。我们前两天去，4月初夜晚的温度并不高，但是在火边站一会，就能体验到那种炙烤感的热，不一会儿就一脑门汗。
可以想到7月天在这火边站，大概是分分钟中暑的节奏。
这家店只卖烤串，想吃别的就需要去其他家买了。
不过我们最期待的主角已经在老板的手里，被时间和温度锤炼，脚步到这里就很难挪动。吃烧烤最喜欢看的，就是一排排肉串被老板拿在手中，放在火上翻来覆去的烤。随着热气上升，肉香散开，老板撒盐的手势都变得无比迷人。
火苗时不时活泼的窜上来，展示了自己的存在感的同时，也让肉串变得更加油亮诱人。这里没有烧烤摊常听到的“再来5串！”“羊肉串再加几串“这样的喊声，老板按预约的排号和定好的数量制作，按照顺序，一桌一桌烤，谁也别着急。
人们聚在这里的理由，千里迢迢开车十几公里堵车也心平静气的忍受就是为了它！
老板每天根据前一天的订单到老顺城街挑的羊肉，肥与瘦的搭配在他的搭配下简直成了艺术，吃货见了都要感叹一句：“这是什么美好的搭配”！
这里的羊肉串可以在预定的时候就跟老板说好要肥要瘦，还是有肥有瘦，不管你什么要求，端上来的总能让你满意。
刚烤好的羊肉串散发着无法抗拒的魅力，但我们心中仍然留有怀疑，这家的串，真那么香？直到吃了第一口，这个怀疑就瞬间消失不见了。肥油的油脂跟瘦肉融合，瘦肉吃起来有嚼劲而不塞牙，肥肉绵软油香但是完全不腻。羊肉没有什么异味，也吃不出膻味，孜然粉并不过头，辣椒也没有抢味道，恰到好处的把羊肉香味烘托了出来，让人感觉有再多串也都能分分钟统统吃掉！吃完后就感觉，这挑羊肉的眼光，这烤羊肉串的手艺，没个三五年，练不出来！吃烤腰子就是要豪爽！大口吃下半个，然后感受舌尖上不停跳跃的美味。
很多地方烤腰子会为了遮住味道而撒很多料，最后吃到嘴里就是非常重口的咸与辣。
但是这家的不一样，咸与辣只是轻薄的一层。香到流油的羊腰子，每一口都有鲜嫩肆意的充满口腔。烤腰子对火候的把控很重要，只有熟练的小火慢烤不慌不忙才能烤出我们吃到的外焦里嫩Q弹软滑的口感。
‖ ·烤鸡翅· ‖
烤鸡翅是什么神仙美味，吃烧烤不点鸡翅简直就是不专业！鸡翅表面焦脆而不糊，，趁热吃还能听到清脆的咔呲声，牙齿破开薄薄的外皮之后，里面的肉汁还带着烫嘴的温度，让鸡肉处于嫩滑饱满的状态。前味鲜香，中调咸鲜多汁，回味微甜。不需要加辣椒，就已经足够圆满。如果带娃来这里，这一盘鸡翅就足够搞定。
‖ ·秘制鹌鹑· ‖
肉烤的很嫩，也很紧实不油不腻。鹌鹑的皮薄，脂肪少，所以口感相对烤鸡烤鸭更细腻。
也因为肉不是很厚，所以烤出来从皮到骨头都是有味道的，越嚼越香。
店里本来还有蒜蓉生蚝，但是老板说他们当天没有挑到满意的生蚝，所以就不卖了（理直气壮）！有去吃过的小伙伴，可以在留言区聊聊吃后感，馋馋大家！周围的店铺跟这家店已经形成了良好的合作关系，一条不算太宽的街道，整齐的摆放着桌椅，随便哪里，都可以坐。
我们图省事，直接点了对门店的炒鸡、扒皮鱼还有凉菜，没想到都还挺不错。
一大盘炒鸡内容丰富，每一种食材都完全入了味，食材本身的味道与酱汁的味道很好的融在了一起。扒皮鱼的味道也比较正，每一块鱼肉口感都刚好，触感弹润，嚼感柔嫩。
