一片小圆蛋糕，抹上馅儿夹起来，怎么这么好吃！(2)

2021-04-17 01:06:58栏目：福利

TAG：

首先制作蛋糕（蛋糕的制作过程为一般戚风蛋糕的制作流程，会的同学可以略过哈）。

鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋黄里加入牛奶、植物油（要用没有特殊味道的油，如玉米油。不要用具有特殊气味的油，如花生油、橄榄油）。搅打均匀，在搅打好的蛋黄碗里筛入低筋面粉（图左）。

用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。静置备用（图右）。

打蛋头洗净擦干，用来打发蛋清。蛋清分次加糖打发。打发到湿性发泡状态（缓慢提起打蛋器，蛋清拉出一个弯弯的角）。

取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，从底部往上翻拌均匀。再取1/3蛋清，继续翻拌均匀。

拌好的面糊倒回蛋清碗里。再一次翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。整个过程要流畅、迅速，避免长时间翻拌导致蛋清消泡。

将面糊装入裱花袋，在铺了油布或者油纸的烤盘上挤出大大的圆形面糊（没有圆孔裱花嘴的话，直接在裱花袋前端剪一个圆孔也可以）。

挤好以后，提起烤盘在台面上震两下，让面糊变得更扁平一些（避免蛋糕烤好以后太厚）。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤8-9分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。不同烤箱可能存在温差，请根据实际情况调整烘烤的时间和温度。

烤好的蛋糕片冷却备用。

注意烘烤的火候和时间，蛋糕片不要烤太久以免变干（烤过了后续折起来的时候容易开裂）。

转载请注明出处:http://www.bnn6.com/view-116807-1.html