原料：

玉米面200克，小苏打2克，清水适量

做法：

1）玉米面（放无水无油的容器中）少量多次倒水，放入小苏打，搅拌至无干粉的状态，找个盖子或覆上保鲜膜，醒发10分钟。

2）垫布用水浸湿润，放入蒸屉中。双手蘸一点点清水，取适量醒发好的玉米面，先在手心滚圆，再用右手大拇指顶住面团的底部，戳出一个洞，同时左手掌呈窝状，旋转面团，最后做成顶部尖，中间空的样子。所有窝头揉好后，放在蒸屉上。

3）蒸锅中倒入清水，放上蒸屉，盖上盖子，开大火蒸35分钟即可。

原料：

土豆1个，花椒15粒，干红辣椒2个，香葱碎5克

调料：

醋15毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，白砂糖5克，香油2毫升

做法：

1）土豆切丝，把切好的土豆丝放入水中，滴2滴醋，浸泡出多余淀粉。香葱切末备用。

2）起锅热油，油热后，放入花椒，煸出香味儿后捞出，放入干辣椒、土豆丝，大火快炒，，接着放入醋、生抽、老抽、白砂糖、香油，翻拌均匀后，盛盘，最后撒点香葱碎点缀。