这道“臭名昭著”的小食，和拌面一起吃，绝了

2021-05-04 14:00:18栏目：福利

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闻着臭，吃着喷香，一口令人痴迷无法自拔的，一定是臭豆腐了！

外脆里嫩，单吃也不错，但原味的才最正宗，口感细密绵软，拿来拌面真绝了！

话说回来，臭豆腐就是一个神奇的存在，爱的爱死，想尝鲜的又怕重口味~

不过，城城今天向你推荐一款好吃到抖眉毛的臭豆腐拌面！

它既保留了正宗发酵臭豆腐的喷香，又最大限度降低了臭味。

尤其让人心动的是，它还配备了精心研制的刀削面条，面条根根筋道，“嗦”满臭豆腐的酱汁和乳块超入味，鲜掉眉毛，好吃得让人丢魂！

△图片来源小红书

如果你摩拳擦掌想尝尝臭豆腐的鲜美，但是又不想被臭吓退，那一定不能错过这款拌面

鲜掉舌头，1次上瘾！

精心炮制的面条Q弹劲道，裹着鲜辣的红油根根分明，油亮亮很诱人，每一根都吸满软绵豆腐块和酱汁。

古法炮制的臭豆腐，用筷子夹出来一块放进嘴里，细腻得一抿就化。

好吃得让人怀疑吃的不是豆腐乳，而是什么山珍海味……

作为市面上少见的品种，这款臭豆腐拌面能征服绝大部分人的胃。

在研发阶段，就前后换了38个配方，仅仅为了让面条吃起来更劲道，就升级了12次面粉配比，最后才做出了这款鲜掉眉毛，一吃就上瘾的臭豆腐拌面。

在新品正式上线之前，市场部为了谨慎起见，更邀请了近100位小红书、抖音等社交平台的美食达人，进行为期一个月的新品内测。

△小红书评测美食博主

火爆程度，让从不敢吃臭豆腐的朋友们加入了尝鲜的队伍，甚至有达人给出了超高的评价，称它“开启了自己美食的全新世界”。

下面截取部分达人的走心测评——

“面条劲道，口感香辣，吃一口就爱上”

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臭豆腐，古法卤制，传统秘制手艺，闻着臭，吃着奇香！

臭豆腐在中国已经有300多年历史，慈禧太后隔三岔五就吃一顿，并赐名“御青方”，从此名扬四海。

甚至作为传统经典小食，两度荣登央视《舌尖上的中国》。

△《舌尖上的中国》古法泡制的臭豆腐。

2018年更被联合国教科文组织选为最具代表性地方小吃，霸屏纽约时代广场。

古法卤制的臭豆腐是拌面的灵魂！

取丁香、陈皮、八角、花椒、桂皮等数十味天然食材煮沸后，冷却放入用高度数酒精消毒过坛内，再倒进揉碎的豆腐，放阴凉处，经十多天发酵成颜色清亮，鲜气和香气并存的臭卤水。

在卤水发酵过程中，便可着手发酵豆腐乳，把新鲜做好的豆腐块滤水，切成小块，直立码在消毒过的坛中，每一块豆腐之间还留有间际，保证食材充分发酵。

要这10多天时间里，要有人时刻盯着温度和湿度变化，一点不敢有差池，保证菌丝充分生长，营养积蓄到位。

△豆腐发酵时产生的白毛，跟食物发霉产生的“黄曲霉素”不一样，它是一种无毒的可食用霉菌

到了最后一步，也是美食诞生最关键时刻。

把发酵好的豆腐块放进臭卤水中，让美味继续酝酿，经过10多天的浸泡，豆腐块已经吸收了卤水的鲜味，成功蜕变成“闻着臭，吃着奇香”的臭豆腐。

暗黑之神面条精选澳大利亚进口优质小麦。

配比中国北纬36度山东中东部地区小麦，经过12次配比优化，配合传统手工揉面手法，终于做出了口感Q弹有嚼劲的面条。

久煮不烂，煮熟后的面，白白嫩嫩，不粘不糯，柔滑弹韧。

唯有这样的面，裹满臭豆腐的香、红油的辣、高汤的鲜，好吃！

四川油辣子精心调制成的红油辣包，跟“干辣、纯辣”完全不一样，，“香而不油，辣而不燥”，后味还带着一丝醇香，能一直绵延至舌尖。

△图片来源小红书

搭配好的秘制老卤高汤包，稍稍浇上一点，臭豆腐拌面的“臭脾气”瞬间“温柔”许多，香气四溢！

最后洒下的那一把芝麻和干葱花，色香味俱全，堪称点晴之笔！

买过的朋友，都怒赞：劲好吃！

7大料包和干粉包，每个都是独立包装，密封性很好，干净卫生。

大家可以根据自己的喜好酌情放~

怎么煮呢？很简单！

先把面料放进水里煮8分钟，出锅后趁着面条冒着热气，把料包放进面里拌匀就可以开吃啦！

注:桶装面不需要水煮，用热水泡熟加料包拌匀即可。

在家10分钟，手残党，小白都可以煮出一碗勾魂臭豆腐拌面。

手工面条口感爽滑，味道正，份量足，平均下来每盒价格只要10元出头。

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▼ 点击原文，吃古法卤制臭豆腐拌面！

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这道“臭名昭著”的小食，和拌面一起吃，绝了

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