撕开就爆浆，一咬满口香！吃过它，冰激凌都不香了！整个夏天就靠它续命

2021-05-04 18:06:38栏目：福利

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天气越来越热，不管是大人还是宝宝，都燥的不行，急需一口清凉的甜点安抚一下。所以我猜今天这个自带凉意的北海道戚风，一定是你们需要的！

这个蛋糕有多绝？不经冷冻，也能尝到凉爽的冰激凌味！

吃的时候用勺子轻轻挖开，香滑的内馅就顺着涌了出来。常温吃，蛋糕轻盈，奶酱软滑。冷藏吃就更绝啦，咬一口，卡仕达馅从里面爆开，凉丝丝地在舌尖流淌，好吃到心花怒放！

考虑到要给宝宝吃的，这个甜点我试验了7、8次，在减油减糖的基础上最大地保留了它的独特风味，绝对能满足娃的小馋嘴！

大人吃只需要增加糖和奶油的量，我会在文末备注，认真看到最后，包你get整个夏天的快乐源泉~

视频讲解

烹饪技巧

北海道戚风

参考月龄：12M+

戚风蛋糕

鸡蛋：2个（单个约50克）

牛奶：15克

玉米油：15克

低筋面粉：20克

白砂糖：5克

卡仕达酱

牛奶：100克

白砂糖：5克

蛋黄：1个

玉米淀粉：5克

食材分量只代表制作量，不代表宝宝添加量

步骤分解

-1-

玻璃碗中倒入牛奶、白砂糖、蛋黄和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状。

-2-

倒入锅中，小火煮至蛋奶液呈浓稠状。晾凉后，装入裱花袋备用。

煮的过程中，不要停止搅拌。

-3-

装有蛋黄的玻璃碗中倒入玉米油，搅拌均匀，再加入牛奶和低筋面粉。搅拌至无颗粒状。

-4-

蛋清用电动打蛋器打至呈粗泡状。

-5-

倒入三分之一的白砂糖，继续打至蛋清变白，再倒入剩下的二分之一。打至蛋清出现浅浅的纹路，最后倒入剩余的白砂糖，打到出现小弯钩即可。

害怕打过的话，可以提前把蛋白冷冻5分钟再打。

-6-

搅拌好的蛋黄糊中舀入三分之一打发好的蛋白霜。将蛋黄糊和蛋白霜按照“J”字形翻拌均匀。

翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，再次将蛋黄糊和蛋白霜按照“J”字形翻拌均匀。

-7-

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱。

没有模具的话，也可以用家里的陶瓷杯装哦。

-8-

180度烘烤15分钟。

-9-

烤好的蛋糕晾凉后从中间戳个洞，挤入卡仕达酱，再装饰上喜欢的水果。

卡仕达酱晾凉会稍浓稠，大家如果想要更流心的效果。可以在填馅料之前，先用电动打蛋器将卡仕达打顺滑，再加入酸奶或者牛奶调节浓稠度。

-10-

完成啦！北海道蛋糕绝对是最软的戚风，入口轻盈，一抿就化。内部的卡仕达酱浓稠香滑，冷藏之后特别有冰激凌的感觉。夏天到了，快给自己和娃安排上！

制作要点

●大家做戚风，最怕的就是失败了，这个北海道戚风不怕缩也不怕裂，普通戚风怕的毛病，它都能hold住，闭着眼睛做都不会错，快去试一试！

●建议妈妈们也做给自己尝一尝。做给大人的，要改动以下几个点：

1、戚风部分的糖量是20克，卡仕达的细砂糖改为10克。

2、馅料部分建议加淡奶油，取100克淡奶油，加入10克糖，打到浓稠的老酸奶状。

3、把卡仕达打顺滑，加入打好的淡奶油，用刮刀搅拌均匀，就可以挤到蛋糕里了。

● 纸杯纸托的形状没要求，方的圆的都可以。

● 没有烘焙纸杯模具可以替换成杯子，但一定要选择烤箱专用或者耐高温的。

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宝宝大了吃什么？

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