这是下厨房日更栏目：每日菜谱，每天推荐给你一道千万厨友跟做过的好菜谱，从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食，今天也要好好吃饭呀！

封面图源：专业厨师123

茭白一般指菰，茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等多种营养成分，是一种营养十分丰富的健康食材！茭白可分为一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟两次，而五月正是二熟茭的时节，此时的茭白鲜嫩可口，最适合入菜，油焖、清炒都能吃出茭白的鲜甜。

茭白的制作以滚刀块为主，所谓滚刀块就是将原料滚起来切成块。首先斜切一刀；把切面翻朝上面；在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切；再把上一次的切面翻朝上面，最后还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切。

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茭白 2根

生抽 2大勺

耗油 1勺

盐 少许

1| 两个茭白滚刀切块。

2|倒入比平时炒菜稍多点的油，加几颗花椒小火炸香（不喜欢吃花椒的不加）。

3|倒入茭白，翻炒至茭白变软，边缘变焦。

4|两勺生抽，一勺蚝油，适量水搅匀，倒入锅中，盖盖小火闷煮，，开盖收汁，尝一下味道，加少许盐。

5|出锅装盘。

酱油选择用生抽

油焖时选择小火

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你会做「油焖茭白」了吗？

你还有其他的做法吗？

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