湖北作为千湖之省,河网纵横交错,湖泊星罗棋布,一方水土养人,更养喜湿的莲藕。
早在一千年前,武汉蔡甸的藕,就被贴上了贡品的标签。洪湖、蔡甸、嘉鱼、天门、汉川……全国80%的莲藕种,两个国家级的研究中心和世界首个“莲藕基因组计划”的启动,都在湖北。甚至可以说,在荆楚大地任何地方产出的莲藕,都是藕中极品。在“无汤不成席”的湖北,藕和汤以煨的方式相遇,是一次顺理成章。湖北人爱喝汤,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人会做汤,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。暴躁又热烈的湖北人,爱上清淡高雅的莲藕排骨汤,是互补。聪明又好吃的湖北人,爱上制作简单,营养丰富,价格低廉的莲藕排骨汤,是命中注定。家常与设宴皆可,平凡与名气并在的藕汤,像极了每一个为人低调却散发光芒的湖北人。湖北人选择了藕汤,也是藕汤选择了湖北人,这一波,叫双向奔赴。
当立冬的第一阵寒风吹来,空气里飘荡一股清香。湖北人的饭桌之上,排骨藕汤会迟到,但绝对不会缺席。
喝一口热乎乎的藕色汤汁,咬一口粉甜拉丝的软糯莲藕,还有煮耙了的排骨,一抿就散开……这是大降温里,比任何取暖工具都要温暖人心的存在。
如果只能用一道菜代表湖北,我永远会骄傲地说出排骨莲藕汤。
寒冬何以度,唯有藕汤解乡愁。
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