提到美食圣地，相信不少小伙伴都会想到广东，虾饺之饱满，煲仔饭之鲜香，肠粉之嫩滑......多种多样的味觉体验真是让人欲罢不能啊。

啫啫滑鸡煲，便是一道让老广们赞不绝口的火爆快手菜。把握好火候、酱汁，在家就可以体验到地道的广式美味！

煲中的汤汁在高温下会快速蒸发，大量的水蒸气冒出并发出“滋滋”的响声，这个声音和粤语里“啫啫”的发音相似，所以老广把这道菜称为“啫啫[juē juē]”～

酱料包裹鸡肉迅速翻炒，端上饭桌的热锅仍然滋滋作响，，仿佛一阵悦耳的歌声。

在揭开盖子的一刹那，浓郁的香气就会扑鼻而来。尝一口裹满酱汁的鸡肉，扑鼻而来的肉香让人恍惚间仿佛置身广东街头排档，食在广州，果真不假。

话不多说，开整！

食谱作者 @宅与路上

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主料

鸡腿肉（或鸡翅）300克

红葱头10粒

大蒜6粒

生姜5克

小葱2根

香菜2根

花雕酒10克

腌肉料

盐少许

糖 少许

蚝油 5克

花雕酒 5克

玉米淀粉3克

酱料

柱侯酱（或者海鲜酱）15克

蚝油15克

芝麻酱（可省）5克

1 |用你能买到的最好的鸡，食材好就成功了一半。只取鸡腿或者鸡翅。

2 | 不要贪多，因为锅具火力所限，鸡肉太多，下锅后温度就降的快。取最滑嫩的大腿或鸡翅就够了，其它可以拿去煲汤。

3 | 锅一定要烧的足够热，用砂锅或者其它耐烧的锅，食谱作者用的是铸铁珐琅锅，保温性能好还不用担心裂。

4 |烹制时间一定要短，连炒带焖不要超过5分钟，不要担心不熟，鸡块小，很容易熟，关火后锅还会保持足够的热力继续将鸡肉焗至全熟。

5 | 鲜味酱料是调制酱汁的灵魂。柱侯酱、海鲜酱、蚝油至少有其中两种。或者就用自己喜欢的酱，做出来一样叫滑鸡煲，味道自己满意就行。

@B.L.U.E.：“太好吃啦！用的排骨和鸡腿，还加了两个鸡爪爪~嘻嘻嘻第一次用柱侯酱~满分！”

@SU英：“来一煲啫啫滑鸡！”

@MIKYRICH：“酱料是柱侯酱+海鲜酱混合，吃出了深圳‘胡须佬’的味道，爆赞，两个减脂期的人暴食了一只鸡......”