除了上述可带回的土特产，汪老这个美食大V还替你品尝了各地菜肴。比起当下层出不穷的吃播博主、美食广告订阅号，汪老是真诚而认真的。

现在有的人写美食，动辄搬出百度百科式知识普及，却（吃得不够多）实践经验不足，写出来既不生动，又想搞出大新闻，诸如买家秀和卖家秀严重不符的“XX十大必吃小吃”“不吃XX你就后悔了！”

汪老这位美食大V的自我修养首先在于，实践出真知。

吃多了餐馆里满口调料味、速冻的肉，小编偶尔感慨自己已不辨肉味。看汪老吃的肉，真妙啊，再来壶酒，与尔同销万古愁的气势就出来了。

汪老笔下的狮子头，下衬白汤，存其本味。到内蒙吃手把肉，就是吃白水煮切开大块的羊肉，不备佐料，顶多放一碗盐水沾了吃，非常鲜嫩。对此汪老惊叹：如果我要给它一个评语，我将毫不犹豫地说：无与伦比！到昆明吃汽锅鸡，美其名曰“培养正气”，汪老对这道菜情有独钟：

汽锅鸡天下第一。汽锅鸡的好处在哪里？曰 ：最存鸡之本味。

汽锅鸡须少放几片宣威火腿，一小块三七，则鸡味越“发”。走进“培养正气”，不似走进别家饭馆，五味混杂，只是清清纯纯，一片鸡香。

正如汪老的《蒲桥集》简介中的一句“春初新韭，秋末晚菘”，这样干干净净、无杂质的味道是他所追求的。食物是美的，眼前景也是。比如《葡萄月令》：

“都说梨花像雪，其实苹果花才像雪。雪是厚重的，不是透明的。梨花象什么呢？——梨花的瓣子是月亮做的。”

汪老谈及昆明，透过文字能看到他眼睛发亮似的。那时，他在昆明乡下一个同学办的中学里当老师。昆明的生活，虽然极其穷困潦倒，但这段生活永远有一种飞扬的神采。

即使是吃了上顿没下顿的断炊，只能掳墙角的灰菜吃，还不忘自嘲：保安以为自己在埋定时炸弹。在那儿，也有气定神闲的吃货：郑智绵绝对不跑警报（抗日时期日军飞机来轰炸，便跑到郊外防空洞躲避，名为跑警报）。他干什么呢？他留下来煮冰糖莲子。

这位美食大V偏执得有些可爱。最典型是对昆明。和拼命“打call”的追星族一样，到处盖章：

“昆明吉庆祥火腿月饼天下第一。”

“昆明的糖炒栗子，天下第一。”

“如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我以为应该是昆明的汽锅鸡。”

“昆明吃木瓜的方法可以在全国推广。吃木瓜，从某种意义上，也可以说是我们国家的一项文化遗产。”

汪老的可爱之处在于，他像老友一样和你分享：我觉得这个最好吃了，你吃了会和我一样开开心心的。而不是像一些当下火热的美食博主，站在上帝视角一般：我钦定的食物最好吃，不吃就是不识货。

如果看到当下网络上的甜咸粽之争、甜咸豆花之争，汪老大概是要说一句：岂有此理！

“有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。他们爱吃，你管得着吗？”

令游客闻风丧胆的豆汁儿，当年的汪老几口就喝完了，还再要了一碗，汪老自言，我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？

年轻人，别听到“豆汁儿”这几个字就掐住鼻子皱眉了，汪老说了，不喝豆汁儿，不算到了北京城。

“口味单调一点、耳音差一点，也还不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。”汪老这番话，应是美食大V自我修养要义。他总像个刚出生的婴儿一样，好奇地打量这个世界。到处吃点儿没吃过的，学点儿各地方言，听昆曲津津有味，看枯燥的语言理论也能钻研出乐趣。

吃遍小半个中国的汪老平常也没闲着，爱折腾吃的。

他可不是走当下流行的“性冷淡风”：食物低饱和色调，摆盘精致而整齐。折腾吃，得有满满的烟火气、生之乐趣啊。

做菜，得先买菜。汪老不爱逛百货公司，而是到菜市场晃荡，看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、通红的辣椒，热热闹闹、挨挨挤挤。

没吃过汪老做的菜，心向往之。聂华苓和保罗·安格尔夫妇吃了他的煮干丝，据说聂华苓吃得连最后剩的一点汤都喝掉了。老汪给陈怡做了道烧小萝卜，据老汪自己说，传得名闻海峡两岸。

和炮制黑暗料理的小编不同，汪老的自我修养还有独创美味，如塞肉回锅油条。“油条切成寸半长的小段，用手指将内层掏出空隙，塞入肉茸、葱花、榨菜末，下油锅重炸。”

最后一句勾人食指大动：回锅油条极酥脆，嚼之真可声动十里人。

▲想给汪老打下手

晚年的汪老调侃自己，精力不及，已经“挂铲”，由儿女下厨，老伴说他已经“退出烹坛”。

这位上世纪的的美食大V的吃喝日常，已经过去五十余年，可依旧鲜活如初。正如他自己常常喜爱用的一个比喻：菌子已经没有了，可菌子的气味还留在空气里。

这些吃吃喝喝，就像果子一样自然而然地生长在汪老的文章里。他曾记自己画一幅画送给宗璞，只在纸的一角画一丛牡丹，题曰：

人间存一角，聊放侧枝花。

欣然亦自得，不共赤城霞。

这里的“人间存一角，聊放侧枝花”真是夫子自道。在战乱的昆明赏雨、觅食，下放张家口时，大笼屉蒸新山药，就是一顿美餐。到马铃薯地里掐了一把花、几枝叶子，回到屋里，插在玻璃杯里，对着它画。

他总是淡而美的。我想，只有这样内心澄澈、平和的人，才会这样感叹着日常中一点一滴的美。

1997年5月16日，他对女儿说：“给我来一杯碧绿的、透亮的龙井！”龙井尚未端上，他就已离世。

看到这里，我想起了他最为神往的境界：

莫春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。

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参考书籍：《肉食者不鄙：汪曾祺谈吃大全》，楚尘文化出品

图源：《肉食者不鄙：汪曾祺谈吃大全》，网络

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