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长得整齐、白亮、颗粒饱满的大米是转基因的?

2019-07-11 19:06栏目:文学
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  流言

  长得整齐,颜色白亮、颗粒饱满,有一股清香,手感好,口感柔软的大米可能是转基因的。

  真相

  这个流言是假的!我国常见的水稻分为粳稻和籼稻。其中粳稻的籽粒较为矮胖,显得较圆;籼稻的籽粒较长较瘦。而大米本身的光泽度,由于胚乳性质及碾米过程不同而不同,和转基因无关。

  论证

  我国常见水稻主要分为两类:多种植在东北、华北地区的粳稻,以及多种植在华南地区的籼稻。粳稻的籽粒较为矮胖,显得较圆,,又因为其中支链淀粉稍多,做出的米饭一般较粘。我们熟知的珍珠大米,其本质就是粳稻。籼稻的籽粒较长较瘦,由于支链淀粉较少,做出来的饭粘度稍小于粳稻,著名的扬州炒饭所用米就以籼米为佳,而东南亚菜肴中所采用的大米,基本也都是籼稻类型。此外,大米本身的光泽度,由于胚乳性质及碾米过程不同而不同。从这里就可以看出,所谓“又长又瘦又亮”,这本身就是籼稻的特征,若以这条标准来判断转基因大米,估计扬州炒饭和泰国香米都要中枪了。

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