众筹时间：2021年3月12日~2021年4月12日单一园，葡萄园风土的直接表达
单一葡萄园的概念，是相对于多个葡萄园调配，指酿造该酒的葡萄全部来自同一个特定的葡萄园。这个原型最早源自中世纪的勃艮第，当时修士们依据不同风土而划分葡萄园，这样可以确保不同葡萄园的葡萄酒能充分发挥各自的风土特色。
在某种层面上来讲，单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征。单一葡萄园，喝的就是那一片葡萄园的风土，但前提是只有非常优异、且个性强烈的风土条件，才值得去做单一葡萄园。同时还需要优秀酿酒师的配合，才能将葡萄与土壤的风格展露无疑。
这次甄选的玉鸽单一园葡萄酒，来自西鸽酒庄的王牌葡萄园——鸽子山核心产区。它是酒庄珍贵的老藤葡萄园，连片面积大、树龄老，在整个中国都十分少见。
葡萄园坐落在贺兰山脚下的冲积层上，土壤类型丰富，有沙质土壤、粘土土壤、碎石土壤等，为葡萄品种提供了多样性的自然条件。根据不同的土壤特点，酒庄种植了蛇龙珠、赤霞珠、黑比诺、霞多丽等葡萄品种，这些品种在当地凉爽干燥、阳光充足的气候条件下表现非常优异。每一个品种都个性十足，用它们酿成的单一园酒也风格各异，每一款都能给人带来不同的品饮感受。2018年西鸽“X”黑比诺干红葡萄酒
黑比诺，是一种非常娇贵的贵族葡萄品种，产量小且不稳定，因此在全世界范围内种植面积都十分有限。
黑比诺的魅力在于它如丝般优雅的口感，它在年轻的时候就非常迷人，随后会快速进入陈年阶段。
优质黑比诺的巅峰期会持续很长一段时间，因此无论在哪一阶段品饮用，都不会令你失望。众所周知，勃艮第的罗曼尼康帝长期稳坐昂贵黑比诺的宝座，罗曼尼康帝上好的黑比诺罗价格都在几十万左右，一些昂贵的甚至可以达到一瓶上百万。但其实中国也有自己的黑比诺，在宁夏贺兰山东麓的鸽子山一带，黑比诺在这里顽强地生存了下来。
在西鸽酒庄鸽子山1.5万亩的老藤葡萄园中，有100亩的老藤黑比诺。
用这100亩黑比诺酿的葡萄酒，酒庄将其命名为“X”，表示着它未来的无限可能性。瓶型采用传统勃艮第经典瓶型，还有3支装原木礼盒，简约贵气。2018西鸽 “X”黑比诺干红，年产仅6000瓶，与勃艮第的罗曼尼康帝产量相当，每年对外发售仅30%，大约2000瓶，每一瓶都珍贵难得，是收藏的佳品。2017年是酒庄开始酿造黑比诺的第一个年份，也是实验年份。因为酒庄对产品品质的严苛把关，致使2017年的黑比诺并没有对外发售，这才有了2018年黑比诺惊艳的品质。
2018年的黑比诺采摘前，雨水较往年同期增多，而这对于保持黑比诺的酸度以及细腻的单宁十分有利。发酵时，酒庄使用了来自勃艮第的酵母，以保证酒的原始风味，并在橡木桶中陈酿12个月。2018年的黑比诺，恰到好处地展现了黑比诺葡萄酒柔而不弱、艳而不腻的迷人特质。在西鸽酒庄2018年份新酒上市发布会上，西鸽“X”黑比诺整桶被拍出80万的高价。甚至有葡萄酒藏家提出想要全部包销西鸽酒庄2018年份的黑比诺，但最终被酒庄婉拒，酒庄希望能够让更多葡萄酒爱好者感受到西鸽黑比诺的魅力。
杯口细嗅，酒液散发着浓郁迷人的樱桃、紫罗兰的香气，并伴随着香料和甘草的气息。入口，酒液如丝般滑过舌尖，单宁细腻柔和，余味优雅绵长，复杂而具变化。
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