众筹丨洞藏15年的浓香原酒，来自上亿年的史前溶洞，罕见稀有

2021-03-25 09:17:01栏目：福利

TAG：

匠人手作 · 艺术字画 · 日用生活良品

中国白酒的版图里，浓香型白酒一直稳占半壁江山，是无数酒迷的心头好。而提到浓香白酒，川派、川酒便是主流。

川派浓香酒的好，在于独特的地理环境，那里群山合围，冬暖夏热，风微雨多，微生物群丰富，被业内人士称为“天然大窖池”，酿得的酒芳香浓郁、绵软甘冽、尾净余长。

四川宜宾，地处云、贵、川三省交界处，不仅是中国白酒金三角产区，也是国内典型的喀斯特地貌，这里有大量的天然溶洞群，约有上亿年的历史了。

当地人酿酒，便习惯藏在溶洞里，足够年份后再开坛品尝。这种洞藏酒的习俗已有千年之久，传承至今。

洞藏概念，古而有之，东晋天文学家虞喜曾说：洞中方七日，世上已千年。

天然溶洞在古代，是修行历练的地方，总让人充满神往，不仅人需要修行，酒也不例外。洞藏的浓香白酒，酒体醇厚浓郁，香气饱满馥郁。

虽为罕见小众的藏酒方式，但洞藏酒深受世人推崇。司马迁《史记》记载：汉时藏酒蔚然成风，富人藏酒至万余石，而古来藏酒之法，又尊洞藏为上。

著名白酒调酒大师吴晓萍，也充分肯定洞藏酒的品质：“在洞里放一年相当于洞外放三、四年的效果，而口感达到藏酒八年的效果。”

石海洞天洞外的景象

宜宾当地有个名为“石海洞天”的藏酒洞，藏酒品质令人拍案叫绝。

洞内温度15℃~22℃，湿度88%rh~92%rh，四季恒温恒湿，还有冬暖夏凉的特点，非常利于微生物的生长。

洞内的地面上也布满了菌群

溶洞内四壁是岩石，蕴含丰富的水份，适合各种微生物生长，经过亿万年的时间，形成了丰富的微生物群。

石海洞天内还有地下暗河，能使洞内保持高且恒定的湿度，酒体陈化中，既保持透气，还能减少“跑坛”的情况。

跑坛，是渗酒蒸发的意思，一般情况下每年会跑坛3%~9%，酒体减少，风味也会下降，而石海洞天由于洞内湿气的阻隔，一年跑坛量只有大约为1%。

酒水以陶坛为载体密封保存，陶坛被称为“会呼吸”的容器，特有的微小孔隙，能够很好地使酒水与环境交互，微生物作用于酒体，日复一日、年复一年，自然升华。

洞内大量的湿气，也让陶坛上长满厚厚的酒菌，促使酒体中的微量成分再次酯化缩合，，酒味变得醇厚，滋味香气优雅绵长。

物典大家联合创始人赵学强说，洞藏不是为藏而藏，它本身就生产的一部分：“洞藏时，酒体中的香味物质脂类，与风味物质酸类融合、抱团，在漫长时光中，酒体逐渐定型，转化出饱满的复合香，以及柔、顺、细腻的口感。”

石海洞天独特的“生产环境”，出产的藏酒品质，也获得了曾祖训等业内专家的认可。

2021年初，一条生活馆曾与品牌“物典大家”，推出3款洞藏酱香白酒，得到了众多酒迷的支持和好评（数据截止至2021年2月6日）。

现在，一条再次联合物典大家，为3款洞藏浓香白酒发起众筹，分别是百霞（勾调52%vol）、千涛（原酒52%vol）、万露（原酒60%vol），风味各不相同。

3款洞藏浓香白酒，精选川酒5大原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。传统古法天锅工艺，每款都经过15年的洞藏，满满的纯粮滋味。

其中，千涛和万露是原坛老酒，从陶坛直接装瓶，十分珍贵，适合资深酒友，品尝纯正的洞藏风味。存量不多，数量有限，可以说是喝一坛少一坛，非常难得。

物典大家特制了景德镇青瓷酒瓶，以及松木酒盒，送人很有庄重的礼物感。

而且青瓷酒瓶能减少跑酒，松木酒盒保护性好，收藏在家里再合适不过了。

物典大家洞藏浓香酒，现在一条生活馆众筹▼

转载请注明出处:http://www.bnn6.com/view-114021-1.html