众筹丨洞藏15年的浓香原酒，来自上亿年的史前溶洞，罕见稀有(3)

2021-03-25 09:17:01栏目：福利

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众筹价：298元起

众筹时间：2021年3月25日~2021年4月25日

发货时间：众筹结束后2个工作日

纯粮酿出“白酒之魂”

香，是白酒的魂魄所在，也是川酒引以自豪的风味奥秘。而白酒香气的形成，取决于选择的酿酒原料和配制比例。

物典大家的3款洞藏浓香白酒，只采用水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料。

酿酒采用的优质山泉，来自长江上游分支，经过花岗岩层天然过滤，清澈透明，硬度极低。纯净的质地，是洞藏浓香白酒口感层次丰富的关键所在。

酿酒的一大主料，是川南糯红高粱，这种高粱皮薄红润，颗粒饱满，是高品相原粮，酿出的酒，也充满着纯粮的香气，能保证酿酒品质统一。

它的支链淀粉含量高达95%以上，有丰富的“糯性”，能转化成数百种芳香物质，最终沉淀出浓香白酒的厚重感，与丰富饱满、变化无穷的复合香，被誉为“白酒之魂”。

糯红高粱的角质层薄，易糊化，黏性好，酿酒时可以降低糊化温度和糊化时间，保证五种酿酒的粮食同步产酒，这也是影响酒体生香的关键因素。

其中含有1.32%的单宁，有显著的增香效果。而且蛋白质、脂肪的含量适中，既不会因为过低而影响成酒品质，也不会因为过高而带来副作用。

由于糯红高粱的产量很低，收购时也与当地种植户签订了协议，保证物典大家洞藏浓香白酒的纯粮供应。

古法天锅纯酿而成

陈立新现场指导

古法天锅，是中国白酒非常原始的手工工艺，通过高温蒸煮，酒糟被蒸汽所穿透，酒糟中的酒受热汽化，酒汽上升，在锅底遇冷凝结成酒，顺着锅壁滴落到接酒盘中。

采用这种蒸馏技术，可以酿出浓香白酒的原始滋味。酒蒸汽反复被蒸馏、挥发，最终产量要比普通的酿酒方法少15%，保证了每一滴酒的浓度与醇香。

配料、制曲

选用高粱、大米、糯米、小麦、玉米5种粮食制酒，并在端午制曲，此时的微生物丰富活跃。

润料

让5种粮食能够最大程度地吸收水分，粮食含水量高达80%，从而在蒸馏过程中有效促进糊化，保证发酵和成酒质量。

发酵

选用精心养护并使用10年以上的老窖入池发酵，长达90天。

蒸馏

采用的是复蒸提纯工艺，酒蒸汽反复被蒸馏，出酒温度高达50℃以上，反复汽化时酒中的杂质去除，酒香陈，酒体纯，酒度高。

分段取酒

去头舍尾，择取纯净的酒体。

储藏

采取自然老熟的方式贮存6个月以上，使酒体达到完全平衡状态，再放入“石海洞天”长年储藏。

难得的是，古法天锅酿出的浓香白酒，有高粱的清香味正、大米的醇和甘香、糯米的纯甜味浓、玉米的冲香鲜甜、小麦的曲香馥郁。

而且诸味调和，化成饱满复合香，喝一口，余韵悠长，虽然出酒率不高，但即使是鲜酒，也是富有口感的，更不用说多年洞藏的老酒了。

物典大家洞藏浓香酒，现在一条生活馆众筹▼

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