我发现，人红是非多这种情况，不仅在娱乐圈常见，美食圈也挺常见的。
这几年几个传统节日美食大IP，都陆续开启了“盲盒模式”，你根本不知道今年会开出些什么奇怪组合来。
就比如青团，原本只是江南一带清明的时令美食。
简简单单的艾草糯米团子，一跃成为网红之后，路子就越走越野。
去年喜茶和盒马联名推出芋泥啵啵青团，虽然猎奇，但搭配还挺有意思的，我也跟风复刻了一下。
今年一看，全网都在测评螺蛳粉青团。
这····对不起，还真的下不了手。
其实我小时候，清明节常吃的，不是青团，而是水晶饼。水晶饼是属于广东孩子的童年回忆，饼皮晶莹剔透，五彩缤纷的内馅透出来，吃起来QQ弹弹，甜而不腻。平日里惦记着蛋挞、虾饺，未必会想起来吃它，但若是赶上清明节去茶楼，爸妈一定会给我点上一份：
不过，小时候在茶楼里经常能吃到的点心，，现在却逐渐销声匿迹，在广东地区几近失传。
这会儿要是想吃上一口正宗的水晶饼，可能要绕到小巷子里才能找到。澄面是一种无筋的小麦淀粉，能做出剔透的饼皮，不少广式点心里都会用到。而木薯淀粉的添加，则决定了饼皮的延展度，想要吃起来更加爽口弹牙的话，可以适当添加木薯淀粉的含量哦~为了更加贴合清明的节气，我还借鉴了一下青团的思路，混入了艾草泥来和面。
红豆沙的做法，之前在做红豆包的时候讲过，戳过去就能查看，趁着假期，熬一锅红豆，自己做豆沙也挺有乐趣的。（前几天说想要红豆在锅里咕嘟的音频的小伙伴，赶紧自己动手，丰衣足食）自己焖煮出来的红豆沙，虽然略带红豆颗粒，但嚼起来绵绵沙沙的口感，以及恰到好处的甜，吃过一次，就再难忘记。澄面200g 木薯淀粉50g 艾草80g 白砂糖50g 沸水200g1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml1.锅中烧水，水沸后加入2g小苏打、80g洗净的艾草烫至变软后，迅速捞出泡入凉水中2.艾草捞出，放入破壁机中，加入2大勺清水搅打，然后滤除液体，留下艾草泥备用3.碗中加入澄面、木薯淀粉、白砂糖混合均匀，加入200g沸水搅拌5.粉团分成25g一个小剂子，豆沙馅分成20g的小剂子馅料也可以换成奶黄的：鸡蛋2个、白砂糖50g、牛奶40g、椰浆40g、低粉35g、奶粉20g、黄油25g煮一煮即可再在粉团表面抹上少许干粉，放入模具中压出喜欢的花纹
