清明时节，别错过这一口鲜！随手一蒸鲜嫩清甜，高营养，尝鲜只剩十几天～(3)
2021-04-04 17:12:00栏目：福利
▲点我，我是视频
食材
榆钱 / 玉米面 / 大料 / 花椒
芥菜疙瘩 / 香油/ 葱花 / 小苏打
做法
- 1 -
食材处理：撸完榆钱后清洗多次去沙。
大厨窍门：春天的风沙比较大，尽量多洗几次，榆钱上的黑点清洗到第5次即可去掉。
-2-
调制榆钱糕糊：取一只大盆，按1:1的比例混合榆钱和玉米面（即棒子面），再加水至榆钱面黏合，醒制半小时。
大厨窍门：担心榆钱糕口感不好，也可以加一些小苏打来蓬松一些。
- 3 -
调制榆钱饭糊：另取一只容器，一斤榆钱加1~2两左右的玉米面，加水到刚刚不干的程度即可。
- 4 -
上锅蒸：蒸锅坐水上汽，把豆包布放蒸笼里，再将榆钱糕糊放上去平摊稍加压实，上面再加一层蒸屉和豆包布，松散地放入榆钱饭开蒸。
大厨窍门：豆包布要沾湿了再用，以免蒸完了粘黏，榆钱糕需要蒸10～12分钟，榆钱饭只需蒸2～3分钟。