今天晚上(4月14日)7点半,我在君焙旗舰店的直播间和大家一起制作一款杂粮面包,以及和大家聊聊面包制作过程中的那些问题。比如,发酵、揉面等等。
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非常可爱的手指小面包。它小巧、细腻、松软,两口就能吃掉一个。
虽然做法和普通面包类似,但实际操作上有比较大的区别,尤其是面团的状态跟普通甜面包大大不同。所以我们才会得到松软、绵密、细致的组织。——要注意的地方,在制作过程和Tips里都交代了,要仔细看哦!
配料:
中筋面粉150克,奶粉7克,干酵母2克,细砂糖25克,鸡蛋(全蛋液)25克,温水35克,,黄油(融化成液态)12克,盐1克。
表面刷液:
首先揉面。将干酵母提前溶解在温水中并静置5分钟。然后将面粉、奶粉、糖、盐、全蛋液、液态的黄油、酵母水全都倒入搅拌盆里。
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