用一碗水压在腌制的白萝卜上。

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用重物压着白萝卜利于白萝卜出水。

【3】处理鸡腿

将鸡腿肉剔除骨头，去除鸡皮，再把肉切小块。

【4】汆烫

将鸡肉和剔除的鸡腿骨放入滚水中汆烫，然后将汆烫好的鸡肉和鸡腿骨捞出后冲洗去除腥味。

【5】炖煮

将鸡肉和鸡腿骨、米饭、白萝卜薄片、香菇放入高压锅中，再加入适量的水，再加入适量白胡椒、盐，盖上锅盖待高压阀弹起后炖煮15分钟。

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白胡椒帮助去除腥味。

用高压锅煮粥：用生米煮需要25分钟左右，用米饭煮15分钟左右。

【6】再次腌制

用清水泡洗腌萝卜块（减淡咸味）后，将萝卜块放入碗中，加入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。然后用小碗装水压在腌制的白萝卜上。

【7】调味（加豆腐乳）

炖煮15分钟后打开高压锅盖子 ，将鸡骨头挑出后把锅中熬好的粥倒入碗中，然后将豆腐乳放入滤网中用勺子研磨化开到粥里，搅拌均匀。

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用勺子配合滤网研磨豆腐乳，能使得口感更为细腻。

【8】盛盘

将调味好的粥放入砂锅中，撒上葱花、芝麻油。然后将腌制好的萝卜放入成品盘中即可。