更为昂贵的，是技艺与创意

↑来自米其林餐厅，以创意香茅昆布果冻突出海胆的清甜柔滑。

食材优质，并不能注定美味，也不足以成为米其林昂贵的决定性因素。

更为珍贵的价值，是主厨精确的技艺与巧妙的构思，每一道菜的味觉搭配与造型设计，都有内核，这才使米其林的食物，可以真正与艺术品媲美。

↑来自米其林餐厅，这道菜竟然叫做“小笼包”！

比如在主打分子料理的米其林餐厅里，这道“小笼包“：

表皮是胶质层，用海藻制作而成，里面则是猪肉高汤，顶部是一根红醋腌渍的酸姜，咬破一层薄薄的表皮液体散开，猪肉高汤汁水浸入口腔，油脂丰盈，创意十足。小笼包的汁、肉、皮被解构重组。

如果以单价来论数，小小的个头，刚好一个甜品勺那么大，就要90 元港币，它无疑是昂贵的，但其中蕴含的创意，赋予食物新的表现形式和不同的惊艳体验，这正是食物升华，拓宽边界的瞬间。

↑米其林餐厅里，创造性的把年糕烤出薄脆而柔厚的质地，搭配海胆的绵嫩。

你或许可以在路边吃到小笼包，但却无法看到它如建筑艺术般在盘中呈现的方式，更无法感受汁水和肉香的不同味觉在舌尖重新解构的乐趣。

这也正是米其林餐厅的昂贵所在，看似食物，却并非仅仅是食物，抓住人心中的情感，甚至寄予新的启迪。

↑米其林餐厅里赠送的果盘，也会经过层层筛选，这也会被列入米其林严苛的审核之中。

米其林对餐厅设置了近乎严苛五项评分标准，美食集设计、科学、美学、创新、体验于一体，这使能够获得米其林的认可，成为几乎所有餐厅和厨师引以为众生梦想的荣誉。

当你看到这里，或许也能够明白了，吃一次米其林餐厅，为什么会成为美食爱好者不计花费，心向往之的朝圣。