③山带鱼的特点是“三小”、“一厚”。“三小”就是个头小，头小，显著特征是眼睛小。“一厚”是指肉厚。舟山带鱼比其他带鱼更窄更厚，每一段都是均匀的宽度，比普通带鱼更肥美。

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北方地区少有这种当季新捕的鲜鱼，所以往年临近元旦、春节价格总会翻上几翻，年末直冲300元/每斤！遇到低价赶紧买。

今天暖暖带来团购福利：2021年新上市野生捕捞舟山带鱼段（去头），原价119，福利价99元/2kg，买2份立减20元，限1000份开团（ps:下单2份装拉至文末有额外福利），喜欢吃带鱼的暖粉，，抓紧下手啦

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原件119 活动价 99元/2kg

2件立减20元 限1000份开团

按照海域的差异，市面上带鱼可分为“舟山带鱼”，“东海带鱼”，“外洋带鱼”三种。虽同为带鱼，但口感和营养价值却是天差地别。

舟山带鱼，全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，尤以雷达网带鱼为出名。

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其他海域的带鱼处于高盐分的海水中，而舟山渔场正好处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域。

这里四季分明，海水冷暖交替，所以出产的带鱼肉质细密，腥味小，鲜甜之味更甚！

正因为带鱼品质名扬海内外，不少商贩拿其他地方带鱼冒充舟山带鱼。我国市场上，有40%左右的带鱼来自越南。

这些地方的带鱼头更凸出，大眼睛，单条带鱼规格在2斤以上比比皆是，背上有一粒粒骨粒凸起，皮很厚，不易刮伤，鱼鳞也不易脱落，卖相奇好，但肉质粗糙远不及舟山带鱼。

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正宗的舟山雷达网带鱼，小头小眼却拥有丰腴的身材，堪称带鱼中的“爱马仕”！江浙一带食客口中的“油带”，鲜嫩肥美，苦等一年也值了！

看看去年买过带鱼的暖粉评价：基本上都是赞不绝口，吃带鱼跟着大厨和暖暖准没错~

“舟山带鱼真的很好好吃的”

“这个价格能买到舟山带鱼，绝了”

“很新鲜，比别的地方买的好很多”

因为接近年底，去年只开团了500份。没想到好多没抢到的暖粉都在后台追问：还想买带鱼段，还有优惠吗？可以说是苦等了一年。这次2份装暖暖也只申请到了1000份，想要的抓紧购买，错过就不知道啥时候了~

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渔民从渔船上将渔网布好，渔船就开始像雷达那样旋转运动，这样才能捕捉到肥美的带鱼。

酷似雷达，故渔民叫“雷达网捕渔法”，用这种方法捕上来的带鱼就被称为雷达网带鱼。

传统鱼钩钓带鱼，颜值好看，但是捕获的都是浅层带鱼。而雷达网下网深，所以能捕捞到活跃在深水层的野生带鱼。样子虽难看，会破肚，掉鳞，但好但肉质鲜嫩、口感佳！

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正宗的雷达网带鱼讲究“三小一厚”，所以肉质也鲜美一些。每年一到初冬，不少食客等待着，都是为了头一批吃上那口鲜。

作为挑剔吃货的暖暖，为了得到品质更好的食材，专门去了趟舟山，和当地渔民迎风破浪，亲自捕捞正宗的野生舟山雷达网带鱼！

入冬后，海水寒冷刺骨，为了让肥美的带鱼准时出现在大家餐桌上，渔民们可不易：起网→分拣→装箱，收获完一网鱼立即回程，在颠簸的船上仔细分拣，马不停蹄。

要历经数个寒冷日夜，穿越万里海浪，才满载而归，其中的艰辛难以言喻。（暖暖只是站在岸边，就已经被海风吹得瑟瑟发抖了...）

过程艰辛，但收获也是甜美的

来一起看看暖暖的成果吧↓

刚打捞上来的雷达网带鱼外观就与平时吃的不一样：尖尖的小脑袋点缀着细长清亮的鱼眼，宛如“银剑”的身躯，远远望去全身发光。

细摸丰实绵柔，切开一看是肉眼可见的细嫩，刺小肉厚，闻着一点腥味都没有！一口鲜！

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原件119 活动价 99元/2kg

2件立减20元 本次限1000份开团

为了让大家吃起来更放心，暖暖还特意提前拿去做了核酸检测。无论是口感还是卫生标准都得了保障，暖粉们可以放开了吃

今天这个舟山雷达网带鱼，完全符合暖暖郝大厨对好带鱼的要求。甚至更省心省力！基本都已经去好内脏，只需要自然化冻即可。

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很多人在煎鱼或炸鱼的时候，总会粘连在一起、破皮，怎么办？暖暖大厨今天有妙招，只需1个窍门就可以煎炸出酥脆的带鱼。

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带鱼的吃法很多，糟带鱼、红烧带鱼、铁锅炖……大江南北的人儿都爱吃，今天暖暖大厨带来新带鱼双吃，保证惊艳您的味蕾！

【三丁干烧】一道非常地道的传统川菜做法，相比红烧带鱼，甚至连八角都不用加，简单易学。这道菜的特点：见油不见汁，当味道和汁水全部吃到鱼肉当中，太美味，太费米饭了！

【清蒸带鱼】像这种新鲜好吃的精品带鱼，只加葱姜、简单的清蒸，鲜而不腥，回味无穷~

想知道——清蒸带鱼如何腌制，才鲜嫩好吃又不腥？三丁干烧的关键辅料“三配一”又是什么呢？戳视频↓跟着大厨一起揭秘~

带鱼双吃

三丁干烧+清蒸带鱼